（七）第六章-食用菌香菇栽培.pptVIP

⑸ 方法 转色15～20天菌筒表面形成棕褐色菌膜 第五节 香菇的椴木栽培 香菇段木栽培步骤： 选场 备料 接种 养菌 排场 催菇 管理 采收 菌材越夏管理。 一、香菇段木栽培的季节 ①场地的选择和落实 10月—11月 ②备料 12月—翌年2月 ③接种、假伏 2月—3月 ④搭阴棚或整理阴棚，困山 4月—10月 ⑤浸水催菇、采收、备料接种 11月—4月 ⑥菌材越夏管理，新菌材困山 4月—10月 二、选择菇场 菇场 ——海拔以800~1800 m为宜。 ——夏天日照少，冬天日照多，3分疏露，7分隐蔽。 森林内设场 ——选阳坡山腰，坡度平缓（30度以下），郁闭度0.6为宜。 ——近水源、通风、排水好。 平整场地 ——清理杂草和灌木（砍低留高），开截水沟，排水沟。 ——杀虫、撒石灰粉，减少杂菌、害虫生长。 搭阴棚 ——高2 m，遮阴郁闭度以0.7为宜 ——利用葡萄、猕猴桃等藤本植物遮阴。 三、备料 1.树种的选择：一般壳斗科、桦木科、槭木科、槭树科和金缕梅科等阔叶树 (1)栲树：别名丝粟、椎木、红栲、柯木。 (2)米槠：别名白柯、锥子、米锥。 (3)甜槠：别名乌椎、甜锥、石粟子、丝粟。 (4)茅粟：别名毛栗、毛板栗。 (5)大叶槠：别名钩栗、钩锥、猴栗。 (6)麻栎：别名青杠、橡树、栎。 (7)栓皮栎：别名软木栎、厚皮栎、花栎树。 (8)枫杨：别名水麻柳、疙瘩柳。 (9)鹅耳枥：别名见风干、梭子木。 (10)黑桦：别名棘皮桦、丛桦 、臭桦 。 (11)中华阿丁枫：别名蕈树、檀香树。 (12)枫香：别名路路通、枫树、鹅掌枫。 (13)槲栎：别名大叶青刚。 (14)化香：别名山麻柳。 菇树应选择原则 不含芳香油物质。 树皮厚薄适中，不易脱离。 木质坚实适当，边材多，心材少，利于香菇菌丝分解利用。 2.合理利用森林资源 （1）利用林业下脚料： （2）利用林业部门的次等杂木 （3）建立永久性食用菌生产基地 3.砍伐菇木 （1）砍树季节 落叶树种：树叶变黄（红）叶落一直到春季发芽前砍伐最好。 此期树木营养最丰富，树液流动不快 树皮和木质部结合紧密，树皮不易脱落 有利于树桩萌发更新 （2）树径 菇木直径不能过粗，最好为7~10 cm。否则，搬运困难。产菇晚，单产低。 树径太小，接种麻烦并容易干燥。 充分利用资源，直径达3厘米以上的都应利用，小径菇木还有出菇早、单产高的优点。 （3）严格保护树皮 保证树皮的干净和完整。防止病虫害的侵害。 树皮对菌丝在菌材内蔓延及子实体的纽结有着重要关系，假如树皮脱落，前期的菌丝即便长得再好也很难出菇。 （4）截段和干燥 去枝截断：近树干处留下一寸左右，去枝后将原木锯成1 m 左右长的段，用石灰浆刷在伤口和断面。 叠放菇木：用石块填底，距地10 cm左右。按大、中、小菇木分别以“井”字形或“屋脊”形，堆高1.5米左右堆放。 菇木含水测定：除用木材水分计或称重法检查外，外观检查标准是打孔时段木不出水，截断面由于水分蒸发而出现短的裂痕，表示含水率已适合。此时的水分含量约为 40%~50%。 四、接种 1.接种期：当气温达5 ℃以上即可接种。 长江以南栽培区，最适期为2~3月中旬。 长江中、上游则推迟十天至半月。 2.菌种的选择： （1）品种选择：按子实体发生对温度的要求、子实体发生季节和销售目的可分成： 高温型、中温型、低温型 夏秋型、春秋型、秋型、周年型。 鲜菇型、干菇型。 （2）菌种的选择与保存 ①菌丝浓，均匀，有香菇特有香味 ②爬壁能力强，有浓密菌膜，并有“酱色液体”泌出 ③剔出不纯或污染菌种。 ④速生品系菌丝洁白旺盛，有碗豆状纽结物（原基），这样的菌种一般都是速生品系。 ⑤菌丝发黄，培养基萎缩，表明菌龄太长，衰老 ⑥不要向技术、条件和信用差的单位和个人购种 ⑦所购菌种尽快按计划接种，以免菌种逐步老化 ⑧菌种存放在清洁、通风、室温在15℃左右的暗处，不要和农药、化肥及其它杂物存放在一起。 3、接种工具及接种操作 （1） 接种工具 ①打孔器： 打孔：1.4 cm 冲头：1.6cm (打木塞或盖) ②手提式电钻：打孔钻1.5cm。 ③皮带冲： 1.4cm配1.6cm 1.2cm配1.4cm 还必须准备挖种钩、小钉锤、盛菌种用的小盒或碗，消毒用的酒精或高锰酸钾，木工用的木马等。 (2)接种操作 第一组：将