《厨房设备技术要求》.doc

PAGE PAGE 14 厨房设备技术要求 一、项目要求 1 总则 项目概况：本项目厨房、餐厅面积约 平方；就餐人数约 余人；厨具主要使用电等用电设备，辅以城市管道天然气。 投标人须根据项目现场的实际情况，严格按国家现行的设计、施工、安装标准及技术规范进行设计。招标人有权在签订合同时对项目设计方案作适当调整或修改。 投标人资质条件：(1) 必须具备国家质监总局颁发的全国工业生产许可证《燃气灶具》、《工业和商用电热食品加工设备》、卫生部门颁发的《消毒产品生产企业卫生许可证》；(2) 必须具备国家建设部门颁发的《燃气燃烧器具安装维修企业资质证书》；（3）带*重点设备需原生产厂商针对本项目的专项授权书； 中标人不得再以任何方式转包或分包本工程。 工程质量标准及质量保证 所有的不锈钢产品全部采用304#不锈钢材料，板材平直无皱折，货品设计要科学合理，线条流畅。 炉灶产品：采用优质产品，提倡采用节能、自主创新产品，必须经市级或以上质检所检验，符合环保标准，并承担由此产生的费用。 抽油烟系统必须经市级或以上技监局检验，符合产品制造标准。经市级或以上环保局检验油烟处理后排放符合标准。 台、柜、架、洗物盆、车：全不锈钢制作，具体按采购清单，不能有其他材料混杂，设备的制作要符合酒店的使用特点，洗手盆的大小要符合卫生防疫要求，并符合产品制造标准。 抽排气、送鲜风所使用的风机必须是超静音型，噪音均不能大于50分贝，厨房内噪音总量不超过75分贝，排气扇必须低噪音型。 本项目质量不符合设计要求或质量不合格者，招标人有权要求中标人返工，返工费用由中标人承担，工期不予顺延。 3 工艺要求保证措施 3.1 当不锈钢设备遇上两项设备交接触时，设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接，接合位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要折弯及弄曲时，设备要保持平滑齐整一致，所有突起损毁的外貌，必须施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹，当不锈钢遇上切边剪口时，必须保持平直及把刺边磨去使之平滑，不伤害人体。当不锈钢设备遇上上斜位接合或途起角位连接时，设备必须保持其外貌一致，不可存在接位互相叠起之现象。 3.2 所有厨房具表面不能出现焊接痕和砂眼存在，不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接位表面必须磨光以防腐蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及锈蚀。 3.3 所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为隐藏式。 3.4 所焊接应尽量在工厂内处理完毕并作表面处理，减小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工设备一律自理。 二、设备技术要求及参数： 1、技术参数要求详见后附清单-货物招标清单一览表； 2、厂制品用料及工艺必须按招标文件技术要求生产，外购品必须严格按照招标货物清单一览表所规定品牌及型号报价。 3技术规范要求 3.1所有设备的设计、制造、安装、检验、须符合中华人民共和国有关行业标准和规范，同时须符合国际通用标准。 3.2电器设备必须具有强制性产品认证证书。 3.3设备的安装应符合包括建筑规范，公共卫生条例，燃气或其它有关之条例。 3.4燃气用具须符合有关标准，得到有关管理部门的认可。 三、设备材质及标准要求： 3.1设备材质：不锈钢物料及（厚度） 3.1.1 所有不锈钢均采用304号不锈钢磨砂板件，4号光洁度，最高含炭量不超过0.08%。 3.1.2 除非特别表示，非标准之不锈钢产品（为采购商特别订造）将会以下面之材料制造。其中，在金属类别一栏，S.S代表不锈钢，G.I代表镀锌板；在打磨规范一栏，“4”代表4号碎纹拉砂打磨，“2B”代表没有拉砂。 项目 产品名称 厚度（毫米） 金属类别 打磨规范 A 中式炉：炉面 侧板 1.5mm 1mm S.S S.S 4 4 B 工作台（面）污/洁碟台（面） 工作柜（面） 1.5mm S.S 4 C 星盆 1.5mm S.S 4 D 热汤池：台面 水箱 1.5mm 1.2mm S.S S.S 4 4 E 座台架 挂墙架 柜里面层板 工作台下一层板 放碟架 1.2mm 1.2mm 1.5mm 1.2mm 1.2mm S.S S.S S.S S.S S.S 4 4 4 4 4 F 挂墙柜：外壳 层架 1mm 1.5mm S.S S.S 4 4 G 四层层架 1.5mm S.S 4 H 工作柜：外身（不见光部分） 外身（见光部分） 内身 1mm 1.5mm 1mm S.S S.S S.S 4 4 2B I 柜门：外壳 内身 1mm 0.8mm S.S S.S 4 2B J 排骨架 1.2mm S.S 4 K 放盆架 1.2mm S.S