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西园火锅案例分析 西园火锅简介 哈尔滨西园火锅位于哈尔滨市南岗区学府四道街，是一家十年老店，一直以诚信经营为理念，以一流服务，一流技术，一流精英团队打造西园品牌。以周边的学生主要的消费群体，价位适中，口感纯正，非常适合学生消费。 服务评价 优点 1、店员服务态度热情：从进店到就餐到离店服务都很热情，主动加汤，主动加调料 2、餐桌收拾速度比较快：收拾餐桌的时间只需要3秒钟 3、一些细节比较贴心：比如冬季比较寒冷，每个椅子上都会放一个坐垫 4、抽奖：每桌就餐后都有机会抽奖，并且保证都有奖品，激励顾客再次光临 服务评价 缺点 1、上菜速度比较慢：每次点菜之后都要等待好长时间，有时用餐快结束时菜品才上齐 2、菜品点多时不能退还：当顾客在菜品没上齐之前意识到菜品点多时，店家不予退款 服务评价 缺点 3、缺少顾客等待的地方：就餐高峰期由于没有等待的地方，好多顾客流失 4、服务速度比较慢：当有需要时，好长时间才能等到服务员来服务，点餐需花费一点时间 5、老板不愿意给发票 服务建议 1、加强传菜速度，减少顾客等待时间，顾客等待时应该提供免费的热水 2、服务员在知道顾客菜品点多时应该善意的提醒 3、设立一个等待区，等待区提供免费报纸，防止顾客流失 4、顾客生日时应该免费赠送一些小物品，增强顾客的忠诚度 服务建议 5、应该多招聘一些临时服务员在就餐高峰期，减少顾客等待的时间 6、就餐时顾客衣服容易弄脏，应该准备一些围裙 7、加强服务速度，应该随叫随到 8、是否开发票应该尊重顾客意愿