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中学生食品安全知识试题及答案.doc 4页

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学校食品安全知识试题 一、选择题: 1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是( )。 A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常,加热后也可食用 2、下列哪些产品可以不附加产品标识? ( ) A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 3、安全食品应该包括? ( ) A.无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品 C. 水果、蔬菜、面包 4、肠道传染病是由于什么引起的? ( ) A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多 5、纤维素是肠道的“清洁工”,它的主要来源是什么? ( ) A.蔬菜 B.精细米面 C.肉类 6、为预防食物中毒,应该做到什么?( ) A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜 7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责? ( ) A、生产者 B、销售者 C、消费者 8、下列食物中哪些含碘量较高? ( ) A白菜B海带C鸡蛋D梨 9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物? ( ) A胡萝卜B土豆C玉米D大豆 10、选购放心肉,正确的做法是什么? ( ) A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签 D、以上做法都正确 11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的? ( ) A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 12、食品的保质期是指的: ( ) A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 13、下列说法中不正确是: ( ) A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为:( ) A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品 15、以下哪种食品可以食用? ( ) A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 16、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是: ( ) A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ),可减少亚硝酸盐的危害。 ( ) A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 18、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做? ( ) A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用 19、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是 ( ) A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 20、铜器与( )不

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