发酵豆粕的营养价值及其在畜禽生产中的应用1ri37azq.doc

发酵豆粕的营养价值及其在畜禽生产中的应用 中国饲料 年第 期 ■露■■蛋■发 酵豆 粕 的 营养 价 值 及 其 在 畜 禽 生 产 中的 应 用 扬 州 大 学 动 物科 学 与 技 术 学 院 侯玉洁 徐 俊 张建刚 赵国琦 新疆阿勒泰地区动物疾病控制与诊断中心 赵玉康 摘要 发酵豆粕作为一种优质蛋白质原料,与普通豆粕相比,抗营养因子含量大幅度降低甚至消除,氨基酸含量 丰富且结构合理,营养物质消化率高。本文就发酵豆粕的营养价值及其在畜禽生产中的应用研究进展作一综述。 关键词 发酵豆粕;营养价值;畜禽生产 【中图分类号】. 文献标识码】 文章编号 ? ? ? , ? , ,’ , . . 】; ; 发酵豆粕是在人工控制条件下,利用微生物 粕,结果表明,粗蛋白质含量无显著变化,但改变 在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢,积累有益的菌 了豆粕中蛋白质的组成,降低了大、中分子蛋白质 体、酶和中间代谢产物,生产加工和调制的豆粕产 水平,提高了小肽和游离氨基酸的水平,同时产生 品。大量研究表明,豆粕经过微生物发酵处理.不 了微生物蛋白质,有效地消除了豆粕中抗营养因 仅能够降解其中存在的抗营养因子,还能改善蛋 子,改善了大豆蛋白质的营养价值;有效地降低了 白质、脂肪等常规营养物质的成分,更有利于动物 豆粕中酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量,提 的消化吸收。本文就发酵豆粕的营养价值及其在 高了粗脂肪含量。 等 和等 畜禽生产中的应用作一综述。也报道了米曲霉发酵豆粕可以完全消除豆 发酵豆粕的营养价值 粕中胰蛋白酶抑制因子和大分子抗原蛋白。 . 抗营养因子含量大幅度降低或被消除 微 戚薇等 利用纳豆芽孢杆菌和凝结芽孢 生物发酵法降解豆粕中抗营养因子的主要途径有 杆菌 对豆粕进行固态发酵,发酵豆粕饲料 两种: 微生物分泌的蛋白酶对豆粕中的蛋白类 的蛋白质水解度为 . %,其中大多数肽类的相 抗营养因子进行降解; 发酵过程微生物的大量 对分子质量为~ ,胰蛋白酶抑制剂的降 繁殖消耗利用非蛋白类抗营养因子。有研究表明, 解率达 %。 大豆凝集素占大豆对大鼠生长抑制作用的 %. 等 研究表明,酿酒酵母菌液态发 胰蛋白酶抑制因子占 %,而其他 %很可能是 酵豆粕 ,总蛋白质含量增加了 . %.抗原蛋 由于一些未变性蛋白质的低消化率造成的.因此, 白免疫原性降低了 . %。姜丹等 用酵母 凝集素含量和胰蛋白酶抑制因子活性是评价发酵 菌发酵豆粕,粗蛋白质含量提高了 . %,胰蛋 豆粕营养价值的重要指标。 白酶抑制因子含量降低了 . %,植酸含量降低 了 . %。 陈中平等 采用米曲霉固态发酵处理豆 . 蛋白多肽含量丰富.氨基酸组成结构合理 发酵处理过程中,微生物大量增殖,豆粕适度降解 通讯作者 年第 期 中国饲料 部分大豆蛋白质发酵时转化为菌体蛋白,改善了 组为日粮. %发酵豆粕。试验Ⅱ组为日粮 大豆蛋白质的营养品质。吴定和江汉湖 研%发酵豆粕。对照组饲喂未发酵豆粕,结果显 究表明,用少孢根霉菌发酵豆粕,蛋白质消化率达 示,试验 组、试验Ⅱ组仔猪日增重效果均显著 到 . %。游离氨基酸总量增加近 倍,植酸含 . 或.;料重比分别降低 . % 量降低约 %。杨旭等 研究发现,发酵后.、 . %.;腹泻率均显著低于对 的豆粕中的赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸含量分别比 照组。等 研究发现,发酵豆粕饲喂仔 发酵前提高 . %、 . %和 . %, 种氨基 猪能显著提高仔猪的日增重和采食量。陈瑜等 酸总量提高 . %,提高了豆粕原料的蛋白质品研究报道,在断奶仔猪浓缩料中添加发酵 质和饲用价值。 等 研究指出,发酵豆 豆粕能改善仔猪的生长性能,且不同的发酵豆粕 粕能显著增加总蛋白质和氨基酸的水平。 应用效果不同常规营养成分得到改善.营养物质消化率提高 . . . 提高抗氧化能力 刘海燕等选用 微生物在发酵过程中,需要利用底物中的物质来头二元杂交仔猪,对照组饲喂普通豆粕。试验 满足其维持需要和生长繁殖需要:而碳水化合物 组、Ⅱ组分别用 . %和 . %的乳酸菌发 是微生物生长繁殖所需能量的主要供应者 同时 酵豆粕替代基础日粮中等量的普通豆粕。结果表 还为微生物蛋白质、脂肪和核酸等大分子物质的 明,发酵豆粕可促进仔猪生长。减少腹泻,提高饲 合成提供碳架。 料利用效率,有效降低仔猪血清中尿素氮水平,提等 研究报道,乳酸菌发酵豆粕使 高饲粮蛋白质的有效利用率,降低仔猪血清中丙 得脲酶抑制剂含量降低了 . %,棉子糖含量降 二醛的含量,提高仔猪的抗氧化能力。单达聪等 低了 . %,蔗糖含量降低了 . %,粗蛋白质 用不同蛋白质水解度和