第四章餐饮业概述(庄军).pptVIP

【教学要求】 【教学内容】 【重点难点】 引例 河南某餐饮连锁机构（QYT）夫妻的创业故事 第一节、餐饮业的发展及现状 一、餐饮业概述 1、餐饮业的基本特征 对旅游业和国民收入的依赖性 市场客源的广泛性 产品风味的民族性和地方性 营销活动的波动和间歇性 二、中国餐饮业的发展概况 （一）中国餐饮业的的发展过程 典故：烹子献食 《史记·齐太公世家》记载了这样一件事：宰相管仲病危，齐桓公去探视，询问说：“哪个大臣能够继任相位？”管仲回答：“知臣莫如君。”齐桓公试探着问：“易牙怎么样？”管仲斩钉截铁地表示反对：“杀子以适君，非人情，不可。“ 管仲所谓“杀子以适君”，说的就是易牙“烹子献食”这一极端残忍，极端反人性的典故。 齐桓公是个特别喜欢吃喝，能为吃喝发狂的人。他有一位深为得意的厨子，名字叫做易牙，平时专门烧一些他喜欢的好菜侍侯、满足他。一天，他心怀遗憾地对易牙说，天下的美味，我都吃过了，就是没吃过人肉，不知人肉的味道如何。当天晚上，齐桓公就吃到了一碗他从未吃过的肉类，味道与众不同，据说鲜美异常。他问易牙，这是什么肉？易牙告诉他，人肉。为了取悦齐桓公，易牙把自己刚刚三岁的亲儿子杀了，做成碗中肉献给了主子。 人类长期处于“茹毛饮血、污尊抔（póu）饮”的阶段，进入旧石器时代以后，人类学会用火。直至公元前8000年到公元前6000年，古人学会盘泥筑陶，人类和中国餐饮才自此进入了陶