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18秋福师《餐饮服务与管理》在线作业一 1、C 2、B 3、D 4、B 5、D 一、单选题共15题，30分 1、按成本与产品的形成关系划分,餐饮产品成本 A可控成本核算和不可控成本 B固定成本和变动成本 C直接成本和间接成本 D边际成本和机会成本 正确答案是：C 2、（ ）增长率低、相对市场占有率高，意味着市场进入成熟期 A明星产品 B现金牛产品 C问题产品 D瘦狗产品 正确答案是：B 3、( )是影响采购计划能否顺利完成的关键，它直接决定资金周转速度 A采购数量 B实际成本 C资金周转 D库存容量 正确答案是：D 4、（ ）是评定库房管理人员劳动好坏的重要指标 A库房劳动效率 B账货相符率