生命活动的主要承担者-蛋白质(优质课课件).ppt

试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 至少含有一个氨基和一个羧基 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 与蛋白质有关的计算 ④蛋白质分子量的计算： ⑵蛋白质分子的多样性 蛋白质的变性 1.蛋白质变性的因素 ①重金属盐（汞盐，银盐，铜盐） ②酸、碱、乙醇、尿素等 ③高温 ④X射线、紫外线 （1）加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的 多肽： 多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物 肽链： 多肽通常呈链状结构 蛋白质： 多肽形成复杂空间结构 蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸序列不同 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 3、蛋白质的功能 （蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性） 决定 1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； 2、有些蛋白质具有