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探索健康餐饮的模式 改善国民供膳结构 　　由陕西省劳动和社会保障厅培训处主办、陕西新概念健康专业培训学校承办和陕西省烹协名厨专业委员会协办的陕西省餐饮业营养配餐员培训班于2006 年6 月6 日正式开始了。目前陕西省餐饮业星级酒店、营养配餐员需求缺口极大。营养配餐员国家职业资格认证不仅需要良好的职业道德素质，还要有相应的营养学基础知识技能，并经过全国统一考试后方能获得。证书是对个人职业能力与素质、国家与行业双重权威认证。通过培训学习和掌握营养配餐技能、营养食谱设计，把美食与营养结合起来走健康餐饮之路才是至关重要的。 　　餐饮食谱营养过剩对我国居民产生的危害性是相当大的。据有关人士经过市场调查分析，目前我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一， 每年因此带来的经济损失约为3 000~5 000 亿元人民币。营养过剩是能量摄入超过人体的消耗，对人体会造成损害。由于餐饮业食谱严重营养过剩，导致全国有1.6 亿人血脂异常，另有1.6 亿人患高血压，2 000 多万人患有糖尿病；在大中城市中，每100 个成人中就有30 个人超重等，这些数据不能不引起国家政府和有关部门的重视。 　　当然，营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标，改善人民饮食营养是国家发展的战略任务。“ 民以食为天，食以养为本”。当前，我国餐饮业对健康饮食的重视，对营养人才的急迫需