DBS53 027-2018 云南省食品安全地方标准 紫皮.石斛.pdfVIP

DBS 53 云 南 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 53/027—2018 紫皮石斛 2018 - 01 - 19 发布 2018 - 02- 19 实施 云南省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 53/027—2018 前 言 本次标准为首次发布。 I DBS 53/027—2018 紫皮石斛 1 范围 本标准适用于紫皮石斛。 2 术语和定义 2.1 紫皮石斛 紫皮石斛属被子植物门（Angiospermae ）、单子叶植物纲（Monocotyledons ）、微子目（Microspermae ）、 兰科（Orchidaceae ）、石斛属（Dendrobium Sw.）、齿瓣石斛种（Dendrobium devonianum Paxt. ）。 2.2 新鲜紫皮石斛 经采集后，简单保鲜处理的紫皮石斛茎。 2.3 紫皮石斛干制品 新鲜紫皮石斛经清洗、干燥等工艺制成的紫皮石斛制品，如干条、枫斗、切片、粉等。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 紫皮石斛：应无霉变、无发芽、无虫蛀、无污染。 3.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 取适量样品放入洁净白瓷盘中，在自然 形 态 具有本品固有的形态 光线下目视、鼻嗅、口尝。 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 1 DBS 53/027—2018 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g GB 5009.3 紫皮石斛干制品 ≤ 14 （粉9 ） a 多糖（以无水葡萄糖计），g/100g ≥ 30 附录A a 多糖以干基计。 3.4 污染物限量 污染物限量应符合表3的规定。