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《食品雕刻与冷拼制作》说课稿;;;;;;内容设置;;2.分解示范法;课程实施实例----月季花;一、课前准备;二、进入新课;(2)板书;(3)播放视频;三、示范演示;突出重点、难点、操作关键;四、分组练习; 五、内容小结 复习提问;六、作品点评、打分;八、布置作业---举一反三; 知识链接 学以致用;学知识 开眼界------烹饪文化节;教学反思;课程实施与上课效果总体能够达到良好以上。 学生的成绩评定主要通过课题考试进行以实践考核为主，依据学生学习的积极性、课堂纪律、学习态度、学习成果展示、课题实习报告，等方面进行综合分析评定。;食品雕刻与冷拼制作在现代餐饮中应用广泛，主要进行菜肴的美化和点缀，行业交流，市场人才紧缺。;1.突出实训为主，理论为辅，适当增加实训比重，更有利于提高学习质量。2.利用多媒体、PPT、视频、示范讲解，归纳总结，层层深入，利于学生进一步掌握。3.练习以学生为主导：反复练习，进行比较，发现问题，小组讨论交流，自主解决问题，疑难问题，请教老师，实现学生自主学习的目的。4.先评比后点评：提高了学生的参与热情，提高学生的团队意识与集体荣誉感，互相促进提高学习质量。;说课完毕，谢谢！请各位老师多提宝贵意见！