城市生态与环境保护概论课程专题：食品安全与环境.ppt

课程专题 食品安全与环境 现代食品安全问题类别及其与环境的相关性 食品安全概念流图:从全球食品可得到个人营养安全10来源：UNICEF1990和Frankenberger等,1997. 恩格尔系数与生活水平的关系 食品安全问题产生的系统原理 食品安全问题产生的外部性原理示意图 征税对农药、化肥用量影响的示意图 造成我国食品污染的直接原因系源头污染 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用在我国农业的持续高速度发展中起到重要作用。然而，由于使用不当造成作物和农畜产品中农、兽药残留超标，江河湖泊、近海等水源的污染是导致食品不安全的又一个重要因素，主要是工业化学品（POPS）和藻类毒素（贝类毒素）的污染。饲料中非法添加激素和生长促进剂等，引起了消费者对养殖动物产品的担心；抗微生物制剂的使用引起细菌耐药性也引起了广泛关注。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所2000年和2001年的食品污染监测数据表明，从肉、奶和水产品等食品中分离出来的44株沙门氏菌中有24株（55%）对一种或多种抗生素耐药，其中有4株对5种或5种以上抗生素耐药；在11株大肠杆菌O157：H7株耐受3种抗生素，1株耐受4种抗生素。 常见环境毒物急性中毒症状 美国现行食品安全体系的主要政府部门 基于环境安全和科学的完整的食品安全保障体系 all’re nature’s all’re nature’s ——