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第二篇 岗位职责篇
第一章 餐饮企业高层管理职责
二、总经理
【职务报告对象】
董事长
【职务监督对象】
总经理室主任、各经理和总经理秘书
【职务说明】
在董事长的领导下,带领全体员工努力完成各项经营、管理指标,全面提高餐厅的服务质量和管理水平,不断提高餐厅的经济效益和社会效益。
确立餐厅的经营计划(月/季/年)、发展规划及经营方针,制定餐厅的经营管理目标,并指挥实施。
主持制定和完善公司各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。
研究并掌握市场的变化和发展状况,制定市场拓展计划和价格体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。
全面负责餐厅的市场拓展、人力资源开发和计划财务工作。
负责重要客人的接待工作,保持与社会各界的广泛联系,塑造企业良好的内、外部形象。
负责中层以上管理人员的培养和使用,督导餐厅的培训工作。
发动广大员工群策群力,搞好民主管理工作。关心员工生活,不断改善员工的工作条件。
主持召开相关会议,如每周五高级管理人员工作例会、部门经理会议及每个一次职工代表大会。
每月向董事会以总经理报告形式汇报工作,完成董事会交给的各项任务。
三、店长
【职务报告对象】
董事长/总经理
【职务监督对象】
分店副店长、经理、主管及全体员工
【职务说明】
(—)责任
对董事会负责,在公司总部的统一管理下,全权处理所在店内的一切事务,每天向总部递交日清表。
带领全体员工努力工作,完成公司所确定的各项指标。
制定分店的经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和操作规程,规定各级管理人员和员工职责,并监督贯彻执行。
负责店内各种定价工作,并监督贯彻执行。
对本行业各种动向有高度的敏感性,负责制定市场拓展计划,带领各部门落实各项推广工作。
建立健全分店的组织系统,使之合理化、精于化、效率化,负责主持召开每周经理工作例会。
全权负责监督指导分店防火、防盗、防中毒工作,阅读楼面副经理消防和质量检查情况的汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示,加强店内的防火、防盗、防食物中毒、防破坏的安全保卫工作。
传达政府或公司的有关批示、文件、通知。处理好人际关系,协调好各部门之间的关系,使分店有一个高效率的工作系统。
详细阅读和分析每日报表、各部门主管日清表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证分店各项业务顺利开展。
建立健全财务制度,阅读分析每日、每周、每季财务报表及每月营业情况;督促监督财务部门做好成本控制、财务预算等工作;检查收支情况,检查各种应收账款及应付款,指导财务工作。
有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量和出品质量,发现问题及时解决,并将巡视结果传达给有关部门。
负责分店的维修保养工作。
在总部的协助下与各界人士保持良好的公共关系,树立分店形象,并代表分店出面接待分店贵宾。
负责指导分店的培训工作,培养人才,提高整个分店的服务质量和员工素质。
注意员工的思想情绪变化,开展经常性的职业道德教育,关心员工福利,激发员工的工作积极性,使分店有高度凝聚力,并要求员工以高度的工作热情和责任感做好本职工作。
根据公司实际情况,指导、监督分店各项企业文化建设工作,努力塑造分店整体形象,提高分店知名度,推动分店各项工作的开展。
严格执行公司财务制度,不得徇私舞弊、假公济私。
执行三不制度(不准随意离开工作岗位、不准利用职权谋取个人利益、不准有损害企业形象的言行)。
每天至少有一小时与一个部门开会。
做好月、季、年度的工作计划和做好月、季、年度的工作总结报告,交董事会审议。
实行董事会领导下的店长责任制。
店长报销的有关费用须经本店副店长证实后,方可送至出纳处予以报销。
除原材料货款的支付外,凡其他业务XX元(含XX元)以上的现金支出须股东大会讨论通过方可予以支出(如属紧急情况,可先报公司董事会核准后先行予以支出,时候召开股东例会时予以追认)。
(二)权力
1. 享受店长待遇。
2. 除财务部、副店长外的人事任免权,选聘,任免店长助理、部门经理;决定本店机构设置、员工编制及重要人事变动;负责本店管理人员的录用、考核、奖罚、晋升工作,充分利用人力资源。
3. 有权参与制定分店的经营方针。
4. 有权对财务进行监督、查核。
5. 每月享有公共关系签单1000元,试菜每月签单1000元。
第二章 楼面部职责
第一节 楼面部
楼面部经理
【所属部门】
楼面部
【职务报告对象】
店长
【职务监督对象】
楼面部副经理、主任、部长、领班及全体员工
【职务说明】
根据公司下达的各项工作指标,制订并组织实施相应的工作计划,带领楼面部员工确保楼面部正常运作并为客人提供热情、高效、优质
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