酒店服务员培训计划表.docxVIP

酒店服务员培训计划表 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。 　　先列一个提纲:　　第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。　　第二课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利, 服务意识服务理念。　　第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。　　第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。　　第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。　　第六课: 规范礼貌用语及操作程序。　　第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。　　第八课: 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。　　第九课: 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。　　第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台　　第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。　　第十二课: 如何成为一名出色的服务员。　　第十三课: 厅房服务的详细程序。　　第十四课: 问题解答。　　第十五课: 及消防知识。　　员工仪容仪表　　规范礼貌用语及操作程序　　1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位? ” 当客人回答后便