教育部农业群暨食品群群科中心99年专题制作竞赛叶绿素在牛羊.PDF

教育部農業群暨食品群群科中心 99 年度專題製作競賽 葉綠素在牛、羊、兔體內的吸收與探討 指導老師：張耀忠 鍾武龍 參賽組員： 黃靖宇 潘坤義 劉洺賢 羅以珊 學校：國立苗栗高級農工職業學校 科別：畜產保健科 中 華 民 國 9 9 年 3 月 2 6 日 壹、摘要 本研究目的在探討草食動物是否可以吸收、消化、轉移與利用所攝食的鮮草或乾草 中的葉綠素與其相關化合物。我們以牛、羊、兔攝食的盤固鮮草或乾草後所排出的糞便 做為研究樣品，檢測等光合色素的含量變化，藉以判斷葉綠素與其相關化合物進入牛、 羊、兔之體內後，是否被吸收、消化、轉移與利用。 青刈盤固草含大量葉綠素及其相關化合物，曬乾成乾草後後這些色素含量都大幅減 少。檢測三種動物糞便中所得之葉綠素及其相關化合物含量都遠低於新鮮或曬乾的盤固 草 ，尤其攝食青刈盤固草的所有動物糞便，其葉綠素及其相關化合物含量的差異相差更 大。 因此，我們認為葉綠素及其相關化合物進入動物體後，會被動物吸收、消化、轉移 與利用 ；而吸收、消化、轉移與利用葉綠素及其相關化合物的細節更是有趣，未來值得 進一步深入研究。 關鍵字：牛、羊、兔、葉綠素。 貳、研究動機及目的 一、動機 實際參與餵飼動物實習，清掃畜舍時我們赫然發現牛隻餵食新鮮牧草後所排出的糞 便呈現鮮綠色 ，如圖 1；而餵食乾草後牛隻排出的糞便呈顏色較深的褐綠色 ，如圖 2。 我們便聯想到自然界中有很多草食動物，每天都會吃進綠色植物，綠色植物本身所含的 葉綠素吃進各種動物體內，會有哪些變化？是否會被動物消化、吸收、轉移與利用？這 些疑問，引發我們強烈的好奇心。查閱相關文獻後發現有關葉綠素在動物體內之吸收只 有針對兔子、老鼠、海洋動物等進行研究，還無發現針對反芻動物進行實驗，故此研究 便想對反芻動物對葉綠素利用之狀況做一分析比較。 圖 1. 牛隻食用青草所排放的糞便 圖 2. 牛隻食用乾草所排放的糞便 1 二、研究目的 大部份的草食動物，每天都會攝食植物中所含的大量光合色素葉綠素(chlorophyll, Chl)與類胡蘿蔔素(carotenoid, Car) ，相對於其他各種五大營養素，諸如醣類、蛋白質、 脂肪、維生素、礦物質等，葉綠素在動物體內的命運及走向鮮為被人注意與研究 。 因此，我們探討草食動物，如牛、羊、兔，每 日攝食青草時，是否有對草內所含有 的葉綠素及其三種的相關化合物— 三種吡啉(porphyrin) 、脫鎂葉綠素(chlorophyllide, Chlide)及脫植醇葉綠素(pheophytin, Phe)進行吸收、消化、轉移與利用。 本實驗採集牛、羊、兔的糞便，測定其葉綠素及其相關化合物--吡啉、脫鎂葉綠素 及脫植醇葉綠素的含量 ，並與攝食前做比較，進而推論葉綠素及其相關化合物在動物體 內是否有被吸收、消化、轉移與利用 。 參、參考文獻 食物是被動物吃入後可被消化、吸收及利用的物質，一般認為動物自體外攝食的五 大營養素，即為蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質（許振忠， 1997）。這些 營養素可被分解成為小分子或轉化為細胞能量的來源。動物