2019版高考化学大专题10有机化学基础第四单元生活中常见的有机化合物合成高分子（加试）学案.docVIP

PAGE 1 - 第四单元　生活中常见的有机化合物　合成高分子(加试) [考试标准] 知识条目 必考要求 加试要求 知识条目 必考要求 加试要求 1.糖类　油脂 ①葡萄糖的结构简式及其重要化学性质 ②糖类的分类及判断 ③常见二糖的性质及差异 ④淀粉、纤维素的化学性质及主要用途 ⑤油脂的组成和结构特点 ⑥油脂的化学性质 c b b b a c 2.氨基酸　蛋白质　核酸 ①常见氨基酸的组成和结构特点 ②氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应) ③蛋白质的组成、结构 ④蛋白质的重要化学性质 ⑤蛋白质的检验和提纯 b b b b b 考点　糖类、油脂、蛋白质 1．糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O eq \o(\s\up7(葡萄糖),\s\do5(?C6H12O6?))eq \o(←――――――――→,\s\up7(互为同分异构体))eq \o(\s\up7(果糖),\s\do5(?C6H12O6?)) 二糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖的糖 C、H、O eq \o(\s\up7(蔗糖),\s\do5(?C12H22O11?))eq \o(←―――――――→,\s\up7(互为同分异构体))eq \o(\s\up7(麦芽糖),\s\do5(?C12H22O11?)) 多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O eq \o(\s\up7(淀粉),\s\do5(?C6H10O5?n))eq \o(←―――――――――――→,\s\up7(　不是同分异构体),\s\do5(?n值不同?))eq \o(\s\up7(纤维素),\s\do5(?C6H10O5?n)) (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 ＋3H2Oeq \o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))3C17H35COOH＋ b．碱性条件下——皂化反应 ＋3NaOH―→3C17H35COONa＋ ②油脂的氢化 烃基上含有，能与H2发生加成反应。 3．氨基酸、蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。 α-氨基酸结构简式可表示为。 ②几种重要的α-氨基酸 甘氨酸： 丙氨酸： 苯丙氨酸： 谷氨酸： ③氨基酸的化学性质 a．两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式： 。 与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 b．成肽反应 两分子氨基酸脱水形成二肽 丙氨酸　　　　　　　　　　　丙氨酸 　　　　　　　二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (2)蛋白质的性质 ①组成 蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 ②性质 题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质判断 1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案　D 2．(2017·浙江省东阳中学高三3月阶段性考试)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是(　　) ①淀粉是人体所需能量的主要来源　②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂　③蛋白质水解生成氨基酸 ④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路　⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物　⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体 A．②③④ B．①③⑤ C．①③④ D．②⑤⑥ 答案　C 3．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　) A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95% 答案　D 解析　蚕丝是蛋白质，人造纤维的主要成分为纤维素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，能鉴别，故A正确；食用油反复加热生成稠环芳烃，故B正确；蛋白质受热变性，加热能杀死细菌，故C正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故D错误。 4．下列叙述正确的是(　　) A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生