食品风味及其检测具体方法.pptVIP

* * * * * * 在萃取前于样品中添加25％一30％(w／v)的NaCl或改变PH能提高样品的离子强度，以致于降低一些组分的溶解性。 * * 静态顶空技术(SHS) SHS的优点在于样品制备简单，不用其他试剂，造成假象的危险性小 主要缺点是样品的蒸汽体积过大，影响色谱柱的分离效能，蒸汽中大量水分也往往有损于柱的寿命 动态顶空技术 动态顶空技术（吹扫—冷阱捕集技术，Purg and Trap）其原理就是在对样品进行分析之前，通过利用中间体捕集步骤富集挥发性物质 ，这样可使顶空取样效率大幅度的提高 ，这种方法比静态法优越，因它不仅适用于挥发性较高的组分，而且也可用于较难挥发及浓度较低的组分，对组分复杂含量又低的样品也很有效 。 固相微萃取技术 装置简图 原理与特点 SPME操作条件的优化控制 应用 装置图 SPME 原理与特点 在固相微萃取操作过程中，样品中待测物的浓度或顶空中待测物浓度与涂布在熔融硅纤维上的聚合物中吸附的待测物浓度间建立了平衡 无需有机溶剂、简单方便、测试快、费用低, 集采样、萃取、浓缩、进样于一体，能够与气相或液相色谱联用 SPME操作条件的优化控制 纤维头极性、多孔性或表面积 纤维头涂膜厚度 样品的搅拌程度 萃取方式，盐浓度和pH效应 其它影响因素 纤维头极性、多孔性或表面积 主要依据分析物质的分子量(挥发性)与极性。非极性纤