2018年高中化学 有机化合物3.4.3蛋白质课后作业新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 3.4.3 蛋白质 eq \o(\s\up17(课 后 作 业),\s\do15(　限时：45分钟 总分：100分)) 一、选择题(每小题4分，共48分，每小题只有一个正确选项) 1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉eq \o(――→,\s\up17(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素eq \o(――→,\s\up17(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂eq \o(――→,\s\up17(水解))甘油和高级脂肪酸eq \o(――→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质eq \o(――→,\s\up17(水解))氨基酸eq \o(――→,\s\up17(合成))人体所需的蛋白质(人体生长发育) 2.下列说法正确的是(　　) A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物 B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2煮沸会析出砖红色沉淀 C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 D．人体的各种组织的蛋白质不断分裂，最终生成二氧化碳和水，排出体外 3．“民以食为天，食以安为先”。近年来发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法中正确的是(　　) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质 4．能使蛋白质变性的是(　　) ①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠 A．②④⑥　　　　　　　 B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 5．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 (　　) 6. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水 ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热) ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是(　　) A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色 B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 7. 含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是(　　) 8．2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是(　　) A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素 B．蛋白质属于高分子化合物 C．蛋白质可完全水解生成氨基酸 D．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析 9．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　) ①淀粉是人体所需能量的主要来源 ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 ③蛋白质水解能生成多种氨基酸 ④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路 ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 ⑥淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，均属于多糖，互为同分异构体 A．②③④ B．①③⑤ C．①③④ D．②⑤⑥ 答案 1．B　人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。 2．A　蔗糖无还原性，不能和新制的Cu(OH)2反应；纤维素和淀粉的通式相同，但由于n值不同，不是同分异构体；蛋白质含有C、H、O、N、S、P等元素，其最终产物并不只生成CO2和H2O。 3．C　有助于食物的消化和排泄的是纤维素，蛋白质是重要的营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可以在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有“颜色反应”和“燃烧反应”，某些蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，故只有C项正确。 4. A 5. C　蛋白质水解时是断裂酰胺结构(肽键)　“”，所以应在C位置断键。 6. B　淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。 7. D　蛋白质水解时，断裂得到相应的氨基酸。 8．D　蛋白质属于有机物，含有C、H、O、N、S、P等元素，故A正确；蛋白质属于天然高分子化合物，相对分子质量在10 000以上，故B正确；蛋白质完全水解生成各种氨基酸，故C正确；消毒过程中细菌蛋白质发生了变性，不是盐析，故D错误，故选D。 9．C