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必胜客管理与互联网＋ 小组成员:杜卓 何彩霞 田芷莉 肖池香 谭瑷珲 小组分工： 资料查找：杜卓 何彩霞 田芷莉 肖池香 谭瑷珲 PPT制作、汇报：谭瑷珲 必胜客欢乐餐厅 介绍要点 简介 管理机制 营销策略 图片展示 必胜客简介 卡尼兄弟于1958年在美国萨斯州威奇托一间小屋内创立. 1976年必胜客第100家国外连锁餐厅在澳大利亚开张。 1990年，必胜客进入中国市场，在北京开设第一家分店。 1993年，必胜客实行特许经营。 1998年，必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域。 2003年1月10日中国必胜客开店突破100家。同年，必胜客正式确认更加亲切的“欢乐餐厅”品牌名称。叫停加盟，实行直营连锁，实现了形象的全面转型。 2006年，必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家”逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念”。 到现在，必胜客是全球最大的披萨专卖连锁企业。 必胜客管理机制 1.员工管理——正式员工与非正式员工 相同之处： 在正式上岗之前进行试工。 必须获得健康证才能办理入职。 员工离职时，需将全套制服洗净交回，由训练经理验收，若有短缺，损坏，需照价赔偿。 不得食用多做、退回的食品，不得私自将餐厅财产带回。 在岗位者才能购买员工餐，四小时一次。不得转卖、带离餐厅。 不同之处： 正式员工享有五险一金，兼职员工没有。节假日期间，正式员工四倍工资，而兼职员工只有三倍。 从服务员开始，职位越高，时薪也越高。 各地服务员时薪不同。一线城市为14.5元/时。 必胜客管理机制 2.卫生管理 打烊之前将餐厅进行清洁，当天值班经理检查合格才能下班。 每天擦拭餐厅玻璃门窗。 定期擦拭桌边下檐及凳腿。 定期擦拭餐厅内装饰物。 当天空闲时间进行地板清洁。 有脏的地方必须马上清理干净。 所有员工不得留长指甲，女性需绑好头发。 必胜客管理机制 3.食品制作管理 严格按照制作流程进行产品制作，全国统一。 流水线上”般的厨师，分工明确，各司其职。 内场环境时刻保持清洁，员工进入前必须佩戴好口罩、帽子，进行手部的清洗消毒。 没有做好的产品直接废掉，重做给顾客。 必胜客管理机制 4.餐桌管理 全国统一的设台标准（餐纸上从左到右依次为刀、叉、勺），随不同时段进行餐碟的摆放。 顾客用餐结束离开之后在两分钟之内进行餐桌清理。 及时更新、摆放好三角台卡。 必胜客营销策略——线上+线下 1.线上充分利用各电商平台 天猫必胜客官方旗舰店：线上购买，在全国必胜客扫码兑换。 大众、美团点评：经常有半价比萨的活动，线上购买实体店兑换。 美团、饿了么、百度外卖平台：以更优惠的价格吸引顾客购买，上线外卖平台给顾客提供方便，但是距离也给产品的新鲜程度带来影响。 暑假亲身经验：深圳华南城必胜客每日网上平台下单量100份左右，销售额8000元左右。下线现场销售额20000元。通过互联网平台下单量占全天30%-40%，由此可见，互联网+餐饮的发展潜力很大，咱们学的电商专业大有用处。 必胜客营销策略——线上+线下 2.线下结合会员与优惠活动 每周一是必胜客的会员日，会员当天可以在会员商场内购买优惠卷在店内进行兑换。 会员生日当天可凭微信后台推送的生日卷享受八折优惠。 最新活动：注册会员可在餐厅免费获得一对鸡翅。 多种优惠产品组合销售，附带礼品吸引顾客。 工作餐、下午茶、儿童餐。 图片展示 汇报演示完毕，谢谢。