痛风患者饮食管理-医学课件.pptVIP

* 减少动物性脂肪 高脂肪可影响尿酸排出体外 过多油脂导致肥胖 特别避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽 烹调时应少用油 ，忌煎、炸等烹饪方法，一般食用油2~3勺左右（三口之家1桶5L油吃2.5~3个月） * 减少嘌呤的摄入 蛋白质的量：一般为0.8g/kg.d（正常人1.0~1.2g/kg.d） 蛋白质的质：选含嘌呤少的食物，避免高嘌呤食物。 * 食物中嘌呤含量 类别 每100克食物中嘌呤的含量（mg） 食物 低嘌呤 微量20 精制谷类 、蛋类 、海参、海蜇、乳类（脱脂） 、蔬果类 、海藻类、蜂蜜、咖啡、茶、可可 轻嘌呤 20~75 粗粮、螃蟹、青鱼、豆腐、菜豆、芦笋、菌菇类、菠菜、韭菜 中嘌呤 75~150 大部分鱼贝类、虾、牛肉、猪肉、鸡肉、干豆类 高嘌呤 150~1000 沙丁鱼、凤尾鱼、蛤蜊、荤汤、内脏、脑、虾米、鱼干 * 嘌呤的特性：易溶于水，开水汆，可以使部分嘌呤溶于水，所以荤汤尽量不吃或少吃。 低嘌呤食物不限制 轻和中嘌呤食物，开水汆一汆再烹饪后吃 高嘌呤食物尽量少吃或不吃 * 多吃碱性食物，碱化尿液 * 食物的酸碱性 酸性食物：含有硫、氯、磷等元素，在人体最终代谢成酸性物质，主要是肉、鱼类等。（多吃鱼、白肉代替红肉、尽量选瘦肉、少吃肥肉）。 碱性食物：含有大量K、Na、钙、镁、锌等离子，在人体内最终代谢成碱性物质，大多数果蔬类是碱性。 * 强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西