食堂服务方案(2017年.2.19整理).docVIP

WORD文档 可编辑 PAGE 31 技术资料 专业分享 餐厅服务方案 一. 服务宗旨 以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。 二. 服务模式 建议采取自助餐服务模式： 具体办法如下： 自助餐部分: 荤菜自选 素菜自选 凉菜自选 主食自选 汤粥自选 水果沙拉、饮料自选 包间部分: 以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。 三. 特色档口设置 根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。 设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）； 设立特色世博面条档口1个（山东特色）； 设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）； 档口布局示意图： 就餐方向 就餐方向 就餐方向 就餐方向 四. 特色档口供餐形式 快餐单点形式 特色面条 肉排盖浇饭