2-9脂溶性维生素.PDFVIP

医学生物化学 国家开放大学 2-9 脂溶性维生素 A D E K 脂溶性维生素包括维生素 、维生素 、维生素 、维生素 四种 ，在食物中与脂类共同 存在 ，在肠道吸收时也与脂类吸收有关 ，排泄效率低 ，故摄入过多时 ，可在体内蓄积 ，产生有 害作用 ，甚至发生中毒。 一、维生素 A 在身体中维生素 A 是由两种物质转化而成。在肉制品中 ，通常以视黄醇形式存在 ；在植物 β- β- A 类食品中 ，它的存在形式则为 胡萝 卜素 ，视黄醇更易比 胡萝 卜素转化为维生素 。因为维 A A 生素 和胡萝 卜素都不溶于水 ，而溶于脂肪 ，所以将含维生素 和胡萝 卜素的食物同脂肪一起 摄入 ，有利于促进它们的吸收。 A