生物化学4蛋白质3蛋白结构和功能蛋白质重要性质及分离纯化.pptVIP

* 五、 蛋白质的沉淀 蛋白质亲水胶体稳定的因素： 水化膜：水合 电荷：同种电荷互相排斥 蛋白 蛋白 + + + + 蛋白 + + + + + + + + 蛋白 + + + + 水化膜 表面电荷 沉淀 蛋白质沉淀的原理： 破坏水化膜 中和电性 蛋白质沉淀的方法 盐析法 salt precipitation 常用的盐： 硫酸铵、硫酸钠、亚硫酸钠、氯化钠 原理： 蛋白质不变性、可以复溶 有机溶剂沉淀 脱水剂：甲醇、乙醇、丙酮 原理：破坏水化膜 冰冷条件下蛋白质不变性 某些酸类沉淀： 重金属盐沉淀： pHpI、蛋白质变性 pHpI、 蛋白质变性 加热凝固： 蛋白质变性 ◆蛋白质变性与沉淀反应是两个不同的概念 ◆ 蛋白质的变性与复性 ◆蛋白质的变性与复性 ◆蛋白质变性的概念 ◆蛋白质变性的因素 ◆变性蛋白质的特性 ◆ 相关概念勿混淆 变性/复性  变性/沉淀  变性/