Garlic※大蒜的主要成分Alliin蒜甘Allicin蒜头素-保健营养学系.PPTVIP

* * 大蒜與文明病的預防 謝明哲 M.J.Shieh 臺北醫學大學公共衛生暨營養學院 保健營養學系、研究所 ※文明病 ~ 一種吃出來的疾病 一種營養1 的疾病 ?惡性腫瘤、癌症 ?腦血管疾病—腦溢血、腦中風… ?心臟病—狹心症、心肌梗塞、 冠狀動脈硬化… ?糖尿病 ?高血壓 ~ 現代人的大毛病 不均衡 ※大蒜之結構 胚葉 (Embryonic leaves) 長出葉 (Sprout leaf) 貯藏葉 (Storage leaf) 保護葉 (Protective leaf) 葉片基座 (Base of foliage leaves ) (Allium Sativum) Garlic ※大蒜的主要成分 ?Alliin (蒜甘) ?Allicin (蒜頭素) ?Ajoene ?Diallyl disulfide Alkyl thiosulfonate Propyl disulfide Propyl trisulfide ?Allyl propyl disulfide Dimthyl thiophene ?Diallyl trisulfide Propanethiol Dimethyl trisulfide Methyl trisulfide All