氨基酸及其结构-(精选·公开·课件).pptVIP

讨论:他们都是健康的孩子吗？ 图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来 一、蛋白质的功能多样性 1、构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 为什么蛋白质具有如此多的功能呢？这与它的结构是分不开的。 比较下列两种物质的相对分子质量： H2O（水） C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） 结论：蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物，为生物大分子。蛋白质主要由C、H、O、N四种，也含有P、S及一些微量元素。占细胞干重的50%以上。 　回忆蛋白质的消化过程 氨基酸分子结构通式 2、甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是 A. C5H11O2NS B. C3H7S C. C4H11O2S D. C5H10O2N * 蛋白质对生命活动有重要作用。 第二节、生命活动的主要承担者--蛋白质 氨基酸及其种类 大豆制品：如豆 浆、豆 腐、腐 竹、豆 饼、豆 渣等。 奶类制品：如奶粉、酸奶、袋装奶、豆 奶等。 肉蛋类食品：如牛肉、烤肉、肉肠、鸡蛋等。 说出你所知道的富含蛋白质的食物: 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白质酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 2、调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者 蛋 白 质 可 以 被 人体 直 接 吸 收 利 用 吗？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 胃蛋白酶 氨基酸 肽酶 蛋白质 一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 自然界中存在约100种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。 那么组成生物体蛋白质氨基酸的结构具有什么特点？ H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H 这四种氨基酸由几种元素组成？它们分别是什么 中心碳原子 氨基 羧基 甘氨酸 H O H N H C H C OH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ 这四种氨基酸在结构上有什么相同之处？有什么不同之处？ H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H H2N H C COOH R 氨基酸分子的结构通式 侧链基团 氨基酸通式的特点 H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH H2N H C COOH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 CH3 CH CH CH3 CH CH3 CH3 CH CH2 CH3 H 1、每种氨基酸分子 都有一个氨基（—NH2）一个氢原子（—H）和一 个羧基（—COOH）连接在