各种面包、西点、饼干烘焙方法4(附详细配方与制作步骤图).doc

word 资料下载可编辑 专业技术资料 花生酱马芬 直径7cm，高5cm纸膜约4个。? （我用的小纸杯，效果也还ok） ? 材料：全蛋2个 细砂糖60克 沙拉油50克 带颗粒的花生酱100克 鲜奶60克 低粉100克 泡打粉1小匙 ? 做法：1.全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。 2.分别加入带颗粒的花生酱及鲜奶，继续搅成均匀液体状。 3.低筋面粉与泡打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则放心搅拌成均匀的面糊。 4.用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。 5.烤箱预热后，以上火190度，下火180度烤约25-30分钟左右。 【朗姆杂果麦芬】(参考分量：4个)配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄 ? 制作过程：1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。2、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。3、分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。 【超软巧克力麦芬】配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。) ? 制作过程：1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)6、倒入第一步里过筛后的面粉。7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。 【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个)配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。烘焙：185度，约30分钟(时间与温度仅供参考，需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整) ? 制作过程：1、将柠檬切开，挤出汁备用。2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。3、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。5、加入牛奶。(不需要搅拌)6、加入柠檬汁。(不需要搅拌) ? 7、倒入过筛后的低筋面粉。8、用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。9、拌好的面糊。10、加入蜜豆。11、把蜜豆和面糊拌匀。12、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，185度，约30分钟。 ? ??? 对于我们上班一族来说，周末无疑是最具诱惑力的一个词。没心没肺如我，即使这一周过得再郁闷，一旦周末临近，便会心情舒展开来。 ? ??? 周末的休闲时光，无论慢慢悠悠做点什么，都很随性，读读小说，亦或是出门散散步，都很轻松。晒晒午后的阳光，品品茶，都很惬意。当然，喷点Burberry的weekend香水，气氛再好不过，邀上几个朋友举办个周末派对，更是其乐无穷——以上纯属我的臆想，勿信。 ? ??? 没错，现在的周末，于我，最大的乐趣只有一个——睡懒觉。 ? ??? 但是，休闲的小点心却是可以来一款的。美好的周末时光，即使只是坐着或躺着什么都不做，也不能少了美食的相伴。轻松的心情，需要点什么来点缀。 ? ??? 用这款蜜豆麦芬，给自己一个美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！ 【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个)配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。烘焙：185度，约30分钟(时间与温度仅供参考，需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整) ? 制作过程：1、将柠檬切开，挤出汁备用。2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。3、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。5、加入牛奶。(不需要搅拌)6、