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2013-08 茶之开篇-概述-茶艺与茶道 教学目的：了解茶文化的概念和内涵 教学重点：茶文化的重点、核心和社会功能 教学难点：茶文化的重点、核心 茶艺的概念： 茶艺名称的由来有一个发展过程，唐代“艺”字和“茶”字发生了连音，宋代“艺”与烹茶、饮茶联系在一起 “茶艺”一词早在20世纪30年代就在大陆出现，但与现代茶艺含义有区别。 20世纪70年代，台湾地区开始使用“茶艺”一词以后，全国各地开始广泛使用，并且赋予了新的内涵。 中国茶艺的发展历史 中国茶艺定型和完备的阶段是在唐代 随后的宋代，茶艺更为精深 明代茶艺最重大的贡献是“瀹饮法”的定型与发展 至清代以来，影响最大的茶艺是流行于广东潮汕和福建山泉地区的工夫茶，至今都在使用。 二、 茶艺的内涵 茶艺是指泡茶与饮茶的技艺 在一定意义上包含三个方面的内容： 第一是茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶及其他方面的用茶都不包括在此内。它属于茶文化的范畴内。 二、 茶艺的内涵 第二茶艺包括泡茶和饮茶的技巧，还包括以茶待客的基本技巧（泡茶的技巧就包括茶叶识别、茶具选择、泡水选择；饮茶的技巧是对茶汤的品尝、鉴赏、对色、香、味、形、韵的体会）。 二、 茶艺的内涵 第三，茶艺包括泡茶和饮茶的艺术，茶艺属于实用美学、生活美学、休闲美学的领域，还包括环境的美，水质的美，茶叶的美，器具的美，艺术的美，泡茶的艺术之美又应该是泡茶者仪表和心灵美的统一，容貌、知识、风度和内心精神思想的统一。 三、茶艺的特点： 一是哲理为先，中国茶艺讲究道法自然，崇尚简净。道法自然就是与自然相一致，相契合。崇尚简净是以“简”为“德”，心静如水，怡然自得，返璞归真 三、茶艺的特点： 二是审美为重，中国茶艺之美表现在自由、旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以中国茶艺虽有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满了生活的气息和生命的活力； 三是个性为要，中国茶艺注重意境，百花齐放，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙，与禅机逼人，缤纷错彩与清灵脱俗，各种风格都能一一展现。 四是实用为佳，茶是用来喝的，开门四件事之一，与老百姓的生活息息相关，中国茶艺不仅关注冲泡过程同时把茶的滋味感觉，心里感受很好的融为一体。追求一种极佳的生活享受。 四、茶文化的核心是茶道 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。 作为以吃茶为契机的中和文化体系，茶道是从一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心。 茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 四、茶文化的核心是茶道 以语言、动作、器具、装饰为体现 以饮茶过程中的思考和精神追求为内涵 是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是修身养性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。 茶道具有一定的时代性和民族性 涉及艺术、道德、哲学、宗教及文化的各个方面。 茶道是产生于特定时代的综合性文化，带有浓郁的东方浓艳民族的生活气息和艺术情调。追求清雅向往和谐。 茶道基于儒家的治世情缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫思想，借品茗倡导清和、简约、求真、求美的高雅精神。 《论语·颜渊》提到“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”是社会成员之间的交往规则。 中国茶道的精神特点表现在四个方面： 一为中和之道，中庸之道的主要内涵之一。（中医是指以中庸之道医治患者）； 二为自然之性：“自然”一词最早见于《老子》“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然是生命的体现，尊重自然就是尊重生命。（佛家：“一切众生皆有佛性。”） 三为清雅之美，环境要雅，器具要雅，茶容要雅。 四为明伦之礼，礼仪是人类形式化的行为体系，可追溯在原始社会，原始的巫术形式算是最早的礼仪初端，中国数千年的社会发展史，也就是一个“礼”制发展的历史。历代封建统治者以“礼义以为纪”维系社会专制秩序基本制度与规则。 五、茶文化的社会功能 唐代 刘贞亮《茶之十德》 以茶散闷气， 以茶驱腥气， 以茶除疠气， 以茶养生气， 以茶利礼仁， 以茶表敬意， 以茶尝滋味， 以茶养身体， 以茶可雅志， 以茶可行道。 茶文化的社会功能归纳为以下三点： 第一是以茶雅志，陶冶个人情操； 第二以茶敬客，协调人际关系； 第三以茶行道，净化社会风气。 课后思考O 1、陆羽其人其事P8 * 三、茶艺的特点： 三、茶艺的特点： *