中式面点师职业技能鉴定所资格条件标准.doc

中式面点师职业技能鉴定所资格条件标准 一、编制说明 为了使职业技能鉴定所认定工作规范化，科学化，根据劳动和社会保障部颁布的《国家职业标准》（中式面点师），制定本标准。 二、适用范围 本标准适用于认定初、中、高级中式面点师职业技能鉴定所。 三、人员配置 （一）所长 负责鉴定所全面管理工作。具有本专业高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作20年以上，熟悉培训考核工作和职业技能鉴定有关政策。 （二）副所长 协助所长管理鉴定所的日常工作。具有本专业高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作15年以上, 熟悉培训考核工作和职业技能鉴定有关政策。 （三）工作人员 1．办公室人员：协助所长管理职业技能鉴定所日常事务。承担职业技能鉴定考场的具体事务性工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。 2．考评人员：自有考评员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业资格，持有劳动保障部门颁发的考评人员资格证书。 3．考务人员：能熟练进行计算机操作，负责参加鉴定人员的报名、造册、办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业鉴定考核工作。 4．设备维修、保养人员：负责鉴定所设备维修、保养及材料管理。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。 5．财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定所鉴定收费和日常帐务管理。必须持有财务专业证书。 四、场地、设备的配置要求 （一）场地 1．办公室用房及相应办公设备:办公桌椅、保险柜、计算机、打印机、文件档案柜等。配置使用职业技能鉴定国家考务管理系统。 2．理论鉴定场地：不少于两个标准教室，配备课桌椅，讲台、黑板等设施，并有良好的照明和通风条件。要求设置专门评分室。 3．实操鉴定场地：总面积不少于150平方米，每次考核不少于四个工位，其中操作间不少于100平方米，成熟间不少于50平方米，并符合环境保护、劳保、安全和消防等各项要求。 （二）设备、设施 小型压面机1台 打蛋机1台 铜丝萝 台称5台 调面盆10个 刀具10个 刮刀10个 馅尺子 不锈钢油桶4个 不锈钢双眼灶2台 冰箱（生熟分开、冷冻冷藏分开） 笼屉布 不锈钢双槽水池子 三分层控温电烤箱1台 电饼1台 中小笊篱 成品盛装器皿 漏勺4把 蒸箱 蒸煮锅 边锅 垃圾桶（带盖） 五、管理制度 鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证等）。 考评员守则、考场规则。 财务管理制度。 档案管理制度。 岗位责任制。 设备、设施管理制度。 其它。 六、资料 国家职业标准和鉴定培训教材。 七、鉴定所基本情况档案 （一）基本情况档案（建所批文、建所时间、收费许可证、人员基本状况、固定资产登记、鉴定范围、规模等）。 （二）鉴定所工作人员基本情况。 （三）近年鉴定成果档案。 （四）其它。 西式烹调师职业技能鉴定所资格条件标准 一、编制说明 为了使职业技能鉴定所认定工作规范化，科学化，根据劳动和社会保障部颁布的《国家职业标准》（西式烹调师），制定本标准。 二、适用范围 本标准适用于认定初、中、高级西式烹调师职业技能鉴定所。 三、人员配置 （一）所长 负责鉴定所全面管理工作。具有本专业高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作20年以上，熟悉培训考核工作和职业技能鉴定有关政策。 （二）副所长 协助所长管理鉴定所的日常工作。具有本专业高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作15年以上,熟悉培训考核工作和职业技能鉴定有关政策。 （三）工作人员 1．办公室人员：协助所长管理职业技能鉴定所日常事务。承担职业技能鉴定考场的具体事务性工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。 2．考评人员：自有考评员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业资格，持有劳动保障部门颁发的考评人员资格证书。 3．考务人员：能熟练进行计算机操作，负责参加鉴定人员的报名、造册、办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业鉴定考核工作。 4．设备维修、保养人员：负责鉴定所设备维修、保养及材料管理。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。 5．财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定所鉴定收费和日常帐务管理。必须持有财务专业证书。 四、场地、设备的配置要求 （一）场地 1．办公室用房及相应办公设备:办公桌椅、保险柜、计算机、打印机、文件档案柜等。配置使用职业技能鉴定国家考务管理系统。 2．理论鉴定场地：不少于两个标准教室，配备课桌椅，讲台、黑板等设施，并有良好的照明和通风条件。要求设置专门评分室。 3．实操鉴定场地:总面积不少于95平方米,每次考核不少于5个工位,其中热菜间不少于30平方米,