模块五商务酬宾礼仪教（学）案.docVIP

WORD资料下载可编辑 PAGE 专业资料整理分享 秘书礼仪实务教案 编号：05 课题 模块五 商务酬宾礼仪 课型 理实一体课 教学 时间 2015.5.24 教学 地点 新培323 学时 8课时 教学 目标 知识目标：了解和掌握商务酬宾的内容、商务宴请的原则及形式等基本知识；了解和掌握中餐宴请礼仪、西餐宴请礼仪等相关知识。 能力目标：培养组织、筹备各种商务酬宾的能力；培养处理商务宴请中突发状况的能力。。 素质目标：培养学生树立职业意识，养成优雅得体的筹宾礼仪规范；使礼仪真正融入日常行为额各个环节，养成良好的酬宾习惯。 教学 重点 商务酬宾礼仪的基本知识。 教学 难点 西餐礼仪和餐桌上特殊情况的处理。 资料与 工具 课件、网络视频http://hyglsw.jpkc.cc/hyglsw/showindex/260/100 授课方式 集中教学 教学设计与 教学过程 教学内容 方法与时间 情景导入 项目任务 任务分析 知识要点 实践训练 情景训练 案例分析 综合情景训练 情景导入 项目任务 任务分析 知识要点 知识链接 实践训练 情景训练 案例分析 综合情景训练 情景导入 项目任务 任务分析 知识要点 实践训练 案例分析 综合情景训练 第1单元 商务酬宾的类型 情景导入 星盛商业集团旗下的分公司星盛商业贸易公司，近来与一家矿泉水厂合作，开发出一个新品种——×××矿泉水。新项目开发出来以后，如何让广大民众接受就成了一个新问题。为此，他们策划了一次 “寻源之旅”活动，凡是喝过×××矿泉水的人都有机会参加。参加活动的人将被带到风光旖旎、空气清新的××湖边，感受温润、健康的自然之水。本次活动的目的是要让“自然水比纯净水更好”的观念深入人心，从而打开以自然水为主要原料的×××矿泉水的销路。 星盛公司公关部部长龚成博是这次活动的策划人，公关干事柳敏郁负责具体工作。很多人兴致很高，近百人报名参加，活动时间为两天，吃、住均由公司负责。 项目任务 假如你是公关部龚成博部长，在这次近百人的“寻源之旅”活动中，你认为应该采用什么餐饮形式？ 任务分析 任何一个单位在经营过程中都会采用各种不同形式的宣传策略，这次的“寻源之旅”活动，显然是星盛商业贸易公司采取的一次把自己生产的新产品推向市场的宣传经营策略。像这种近百人参加的为期两天的室外活动，是一次活动范围广、人数众多、组织难度较大且具有一定影响力的大型宣传活动，一定要准备充分，安排周密才能确保活动举办成功。因此，对于公关部龚成博部长、干事柳敏郁来说，确实任务重、压力大。如何安排他们的餐饮问题就成为这次活动能否成功的一个重要方面。 根据这次活动的特点——范围广、人数多、时间长、影响力大，采用自助餐形式是比较合适的。因为自助餐是一种适用于人数众多的宴请，它可以不排席次、座次，来宾可以随意走动，自由选择交谈对象，自取菜肴，持续的时间双比较长。这能使参与者在“寻源”的同时，更能感受到星盛的细致入微的人文关怀，才能让人对星盛难以忘怀，也才真正达到本次活动的目的。 餐饮形式多种多样，可以是正式宴会、招待会（包括自助餐和酒会）、茶会、工作餐，还有西餐，每一种形式又有各自的特点。因此，作为商务人员在经营过程中，应该了解各种活动形式的特点，掌握商务酬宾的各种形式，才能对症下药，解决问题。 知识要点： 商务酬宾的类型 主要包括:商务宴请；舞会；音乐会；沙龙等。 一、商务宴请 1．宴请的原则：适量原则；环境优雅原则 2．宴请的种类 （1）根据宴请的目的分：有迎送宴会、喜庆宴会、商务宴会、答谢宴会、工程开竣工宴会、展览开闭幕宴会等； （2）根据宴请的形式分：有宴会、招待会、茶会、工作餐等； （3）根据宴请的餐别分：有中餐、西餐。 （4）根据宴请使用的餐具分：有分餐、共餐、混合餐。 3．宴请的形式 （1）宴会： 正式宴会。 这是一种规格较高的宴会。有桌次、席次之分，讲究衣着，要求菜肴、酒水和餐具等保证质量、具有特色，服务要规范。 便宴。非正式的宴会，最大的特点就是气氛亲切，有利于各方交往。 家 宴 （2）招待会 招待会是指不备正餐的宴请形式，分为： 自助餐：适合于规格不是太高，出席人员众多的礼节性、纪念性活动的宴请。 酒会：要以恰当的方式把自己介绍给陌生人。要欣然接受陌生人加入自己的谈话题中。聊天时应顾及到所有在场者，使用大家听得懂的语言。不要大声说话。 （3）茶会 茶叶的种类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、黑茶、白茶。