酒店管理人员培训lzfbezks.docVIP

酒店管理人員培訓 第一章 酒店管理的概述 酒店是旅遊業的重要組成部分，它是我們發展旅遊業的物質基礎，是一個國家或一個地區、社會、商務、旅遊、經濟活動中心，是國家獲得旅遊經濟收入的源泉之一。隨著社會的發展，我國的改革開放逐步加深，人民的生活水平不斷提高，國內、外的賓客日益增多，客人對酒店提供的物資享受與精神享受的要求越來越高。酒店管理如何適應賓客的旅行、商務、社交以至生活的需要，我們就要把酒店管理好，提高對酒店管理的認識，掌握它的運作規律。因而我們先從酒店管理的重要性，管理的基本任務，酒店的發展，酒店的分類、功能、設施、記價方式等作一個概述。 酒店管理酒的重要性与管理的基本任务 酒店管理的重要性 随着社会的进步、人类的生存，经济的建设、酒店的发展等等，都是离不开管理的。可以这么说：“管理是无所不在，无处不在”。可见管理是多么的重要。 管理对酒店的生存与发展起着关键的作用 管理被誉为现代社会文明与进步的“四大支柱”之一。所谓“四大支柱”，是指一个现代化社会的进步与发展，一靠科学；二靠技术；三靠管理；四靠教育等四个支柱支撑着。管理是其中不可缺少的重要支柱。 杜拉克说：“所谓经济发展和社会发展，其实都是管理的发展，管理是经济与社会发展的关键因素。”发展中国家之所以落后，主要是因为管理落后。综观中国各地区的宾馆、酒店，我们不难发现，在设施设备等条件大体相同的酒店，其管理水平