第三章食品质量成本管理（修订版）.ppt

2.2.2 外部质量保证成本 在合同环境条件下，根据用户提出的要求，为提供客观证据所支付的费用。 ①为提供特殊附加的质量保证措施、程序、数据等所支付的费用； ②产品的验证试验和评定的费用； ③为满足用户要求，进行质量体系认证所发生的费用等。 研究质量成本的目的是为了分析改进质量的途径，达到降低成本的目的。 * 2.3 质量成本的数据 要分清质量成本与生产成本的界线。 ①质量成本只针对生成过程的符合性质量而言。只有在设计已完成、质量标准已确定的条件下，才开始质量成本计算。对于重新设计或改进设计以及用于提高质量等级或水平而发生的费用，不能计入质量成本。 ②质量成本是指在生产过程中与不合格品密切相关的费用，并不包括与质量有关的全部费用。 　　正常情况下制造合格产品的费用不属于质量成本构成，它属于生产成本。 * （1）质量成本数据的记录：是质量成本构成项目中各细目在报告期内发生的费用总额。在记录时要防止重复，又要避免遗漏。 （2）原始凭证 计划内成本包括预防成本、鉴定成本和外部质量保证成本，从企业原有会计帐目中提取数据。 故障成本为计划外成本，需根据实际情况设计原始凭证。 记录故障成本的原始凭证主要有：①计划外生产任务单；②计划外物质领用单；③废品通知单；④停工损失报告单；⑤产品降级降价处理报告单；⑥计划外检验或试验通知单；⑦退货换货通知单；⑧消费者或用户服务记录单；⑨索赔、诉讼费用记录单。 * 2.4 质量成本的项目及核算 一级科目：“质量成本‘ 二级科目：“预防成本”、“鉴定成本”、“内部故障成本”、“外部故障成本”、“外部质量保证成本”。 三级细目： 设置汇总表和有关明细表： ①质量成本汇总表；②质量预防成本明细表； ③质量鉴定成本明细表；④质量内部损失成本明细表；⑤质量外部损失成本明细表；⑥ 质量成本外部保证费用明细表。 * * * 3 质量成本管理 包括质量成本的预测、计划、分析、报告、控制、考核等。 * 3.1质量成本预测 （1）质量成本预测的分类：短期预测和长期预测 （2）质量成本预测的准备工作 ①消费者或用户资料 ②竞争对手资料 ③企业资料 ④技术性资料 ⑤ 宏观政策 （3）质量成本的预测方法： 经验判断法和计算分析法 * 3.2 质量成本计划 是在预测基础上，用货币量形式规定当生产符合质量要求的产品时，所需达到的质量费用消耗计划。 主要包括质量成本总额及其降低率，四项质量成本构成的比例，以及保证实现计划的具体措施。 由数值化的目标值和文字化的责任措施组成。 * 3.3 质量成本分析 通过质量成本分析可找出产品质量的缺陷和管理工作中的不足之处，为改进质量提出建议，为降低质量成本、寻求最佳质量水平指出方向。 （1）质量成本总额分析 （2）质量成本构成分析 （3）质量成本与企业经济指标的比较分析 * （4）故障成本分析 是查找产品质量缺陷和管理工作者薄弱环节的主要途径。可从不同角度分析： ①部门故障成本分析 a.部门故障成本汇总金额时间序列图 b.部门故障成本累计金额统计图 ②按产品分类做故障成本分析 按产品的故障成本分析，作ABC分类，可以发现质量问题较为严重的产品，把它作为质量工作的重点。 * * ③对A类产品作重点分析 经ABC分析确定为A类的产品，其故障成本的比例可达70％。经过责任分析，目的在于发现A类产品质量管理中存在的问题。下面为某产品故障成本的责任分析。 * ④ 外部故障成本分析 同样的产品质量缺陷，交货前和交货后所造成的损失差别很大，外部损失远大于内部损失。 一般从三方面进行分析: a.作质量缺陷分类分析：分析产品的主要缺陷和对应的质量管理工作的薄弱环节。 b.按产品分类作ABC分析：找出外部故障成本较高的产品作为重点研究对象。 c.按产品的销售区域分析：不同的地理环境和人群可能引起不同的故障。 * 定量的质量成本分析： （1）指标分析法 增减值C＝基期质量成本总额－计划期质量成本总额 增减率P＝C/基期质量成本总额×100％ （2）质量成本趋势分析 （3）排列图分析 * 质量成本分析中按质量成本大小排列： * 3.4 质量成本报告 （1）质量成本报告的基本内容 应包括质量成本