智慧树营与食疗学.docxVIP

第一章 1、除8种必需氨基酸外还有（? ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 ?B.组氨酸 2、蛋白质的互补作用是指（? ） ?C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（? ）? ?B.亚油酸、α-亚麻酸 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（? ）? ?A.HDL 5、中枢神经系统只能靠（? ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 ?B.碳水化合物 第二章 1、钙的最佳食物来源是（? ）。 ?B.乳及乳制品 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（??? ） ?D.甲状腺肿大 3、有利于铁吸收的因素有（???? ）。? ?A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（??）？ ?A.铁元素 5、下列哪项不是锌的生理功能（? ） ?D.解毒作用 第三章 1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（? ） ?D.提供机体能量 2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（ ??） ?B.女性男性 3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（???）? ?A.失水失钠 4、膳食纤维是指（? ） ?D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（??） ?A.纤维素