对其特异底物起高效催化作用的蛋白质-生物化学.PDF

第三章 酶 enzyme 酶的概念 酶：是一类由活细胞合成的，对其特异底物 起高效催化作用的蛋白质。 酶的 蛋白质▲ 化学 本质 核酸(RNA) 蛋白质 1897年酵母提取液实现发酵、 酶 1926年脲酶结晶 学 研 究 RNA 1982年研究四膜虫rRNA加工修饰. 简 史 DNA 1995年人工合成具酶活性的DNA片段 第一节 酶的分子结构与功能 酶的不同形式 单体酶：单一亚基组成的酶 寡聚酶：多个亚基组成的酶 多酶体系：几种不同功能的酶聚合成的 多酶复合物 多功能酶（串联酶 ）：一些多酶体系在进化 过程中由于基因的融合，多种不同催 化功能存在于一条多肽链中的酶。 一、酶的分子组成 酶蛋白 结 合 辅 小分子有机物 酶 辅助 基 活性中心成分 酶 因子 桥梁 单 辅 金属离子 稳定构象 酶 纯 中和阴离子 酶 辅助因子在酶促反应中的作用特点  辅助因子在催化反应过程中，直接参加了反应。  每一种辅助因子都具有特殊的功能，可以特定地催化 某一类型的反应。  同一种辅助因子可以和多种不同的酶蛋白结合形成不 同的全酶。  一般来说，全酶中的辅助因子决定了酶所催化的类型 （反应专一性），而酶蛋白则决定了所催化的底物类 型（底物专一性）。 决定特异性 决定反应类型 ↓ ↓ 酶蛋白 + 辅助因子 → 全酶 ↓ ↓ ↓ 无活性 无活性 有活性 酶 辅基 金属元素 琥珀酸脱氢酶 FAD Fe NADH细胞色素C还原酶 FAD Fe 黄嘌呤氧化酶 FAD Fe ，Mo 醛脱氢酶 FAD Fe ，Mo 硝酸还原酶（细菌） FMN Fe ，Mo 丁酰CoA脱氢酶 FAD Mo 细胞色素C氧化酶 血红素 Cu 甲基丙二酰CoA异构酶 5 ˊ脱氧腺苷钴胺素 Co 某些辅酶(辅基)在催化中的作 转移的基团 辅助因子 所含的维生素 + 氢原子(质子) NAD 尼克酰胺 NADP+ 尼克酰胺 FMN 维生素B2