素食菜谱-凉菜类100道-素食菜谱-凉菜类10-(精选·公开·课件).ppt

13.油炝土豆丝 材料：黄皮土豆、青、红椒； 调料：花椒、盐、蘑菇精、植物油； 做法：1.土豆去皮洗净切细丝，用冷水 浸泡15分钟，去除淀粉； 2.青、红椒洗净切丝； 3.土豆丝入沸水焯熟、用凉水过 凉，以免土豆发黏； 4.过凉的土豆丝放盐、味精、辣 椒丝拌匀，放置15分钟； 5.锅中油热后倒入花椒，煸出香味后拣出花椒； 6.将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、拌匀即可。 15.番茄香菜拌豆腐 64.凉拌麻辣土豆片 材料：土豆；生抽酱油、辣椒油、醋、 香油、糖、花椒油、蘑菇精、蒜泥、 盐、葱花、熟白芝麻； 做法：1.土豆去皮切成薄片，用水洗去 淀粉后浸在水里（凉水浸过后的土 豆片不会变色，很脆）； 2.用中火烧开锅内水（水量盖过 土豆片），水开后放入土豆片烫两 分钟（土豆片有点变透明即可）用 漓勺捞起放入碗内； 3.加入所以调料拌匀即成。 特点：凉拌土豆麻辣香脆、是夏令一道可口 的凉拌菜。 64. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 65.白菜素肉粉丝包 材料：大白菜或卷心菜、绿豆粉丝、干 素肉丝或香豆干切丝、木耳、 胡萝卜、 葱、海带；植物油、生抽酱油、醋、 盐、姜、蘑菇精、熟芝麻、十三香粉、 可加花椒粉、辣椒粉； 做法：1.菜叶开水烫软；粉丝热水浸软切 2寸段、烧氽；素肉丝开水泡软捏挤 洗去豆腥味；海带洗净泡发切一公分 长条、木耳浸发洗净切丝、胡萝卜刨 丝，姜、葱切碎； 2.热油先爆炒姜末与素肉丝一分 钟、再加胡萝卜、黑木耳丝炒一分钟 随后加粉丝、各调料炒匀即可盛出； 3.把炒好的粉丝（如图）包在菜 叶内，用海带扎住，以免散开； 4. 吃时用小碟装上酱油、醋、洒 上芝麻（花椒粉、辣椒粉等）蘸着吃。 65. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 66.凉拌莴笋丝 原料：莴笋、熟芝麻； 做法：1.莴笋摘叶、去皮、洗净， 将莴笋和叶子一起切成细丝， 用开水略烫一下，过凉水、捞 出沥干； 2.根据个人口味加盐、麻油、 醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒 上熟芝麻即可； 心得：1.喜欢辣的可以再淋上辣椒油。 2.秋季有些人容易咳嗽，莴笋叶可以止咳的（所以别浪费哟）。 66. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 67.糖醋樱桃小萝卜 材料：樱桃小萝卜、盐、白糖、米 醋或柠檬、素易鲜； 做法：1.樱桃小萝卜洗净，用刀削去 头尾约一公分； 2. 用刀拍小萝卜（注：小萝 卜正放砧板上，从上而下用力， 不可太猛，不能拍碎，要保持樱 桃小萝卜还呈圆形但有裂口）； 3.用一小匙盐腌渍小萝卜， 再置冰箱过夜（不放冰箱也可） 4.吃时倒去腌萝卜出来的盐 水，加糖、醋、素易鲜或柠檬挤 汁使之成甜酸味即可； 特点：萝卜性凉解暑热，樱桃小萝卜色泽鲜亮、被盐渍过后，清脆可口，是一道夏季清热解暑 的凉拌时尚鲜蔬。 67. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 生机饮食：是百岁医生《生机健康法》介绍的饮食方 式，最大的好处是吃得再多也不会撑着，肠胃负担减 轻；在亲朋好友圈子里推广生食后，有的胃疾也不知 不觉消失了，外出晕车现象明显改善；有的眼睛变 亮；有的臃肿的体型变苗条，身体状况改善了；还有 的中风以及肾功能不全所表现的症状大为减轻。还能 下地行走上街买菜了。生食的妙用无穷。 68.轻松减负－生菜疗法 材料：紫甘蓝、生核桃、生花生、生玉米粒、西兰花、西红柿； 方法：将这些菜分别放在加了盐的凉开水或过滤水里浸泡五至十分钟；取出切碎、排在盘子里拌匀，添点香醋即可食用；醋既有杀菌的作用，也