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抗氧化剂抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解变质提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂谓之抗氧化剂其实质在食品中添加抗氧化剂通过化学法来防止食品的氧化功能分类代码不需要额外的设备适合任何规模的企业优点常温下起作用对食品的质地营养成分破坏小对抗氧化剂的要求食品抗氧化剂应具备条件食品抗氧化剂应具备条件具有优良的抗氧化效果本身及分解产物都无毒无害稳定性好与食品可以共存对食品的感官性质包括色香味等没有影响使用方便价格便宜抗氧化剂的概述抗氧化剂的概述概述美国种德国种概述英国及日本各种一抗氧化剂的种
抗氧化剂 （Antioxidants ）
（ ）
抗氧化剂 Antioxidants
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高
食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂，谓之抗氧化剂
。
其实质，在食品中添加抗氧化剂，通过化学法来防止
食品的氧化。
功能分类代码， 04 ； CNS ： 04.◇◇◇
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