富硒酵母的功能类别及作用机理.doc

PAGE \* MERGEFORMAT54 富硒酵母 安琪酵母股份有限公司 2018年7月 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc520976066 1.通用名称、功能分类，用量和使用范围 PAGEREF _Toc520976066 \h 4 HYPERLINK \l _Toc520976067 2.证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 PAGEREF _Toc520976067 \h 6 HYPERLINK \l _Toc520976068 2.1富硒酵母的功能类别及作用机理 PAGEREF _Toc520976068 \h 6 HYPERLINK \l _Toc520976069 2.2在拟添加的食品中添加与否的效果对比 PAGEREF _Toc520976069 \h 18 HYPERLINK \l _Toc520976070 2.3与同一功能类别的食品添加剂使用效果的对比资料 PAGEREF _Toc520976070 \h 22 HYPERLINK \l _Toc520976071 2.4其他有关技术上确有必要的资料 PAGEREF _Toc520976071 \h 24 HYPERLINK \l _Toc520976072 3. 质量规格要求、生产使用工艺和检验方法食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 PAGEREF _Toc520976072 \h 29 HYPERLINK \l _Toc520976073 3.1质量规格要求 PAGEREF _Toc520976073 \h 29 HYPERLINK \l _Toc520976074 3.1.1食品添加剂产品标准的文本（包括鉴别、主要技术指标要求及相应的检验方法） PAGEREF _Toc520976074 \h 29 HYPERLINK \l _Toc520976075 3.1.2检验方法的验证情况 PAGEREF _Toc520976075 \h 31 HYPERLINK \l _Toc520976076 3.2生产使用工艺和检验方法 PAGEREF _Toc520976076 \h 32 HYPERLINK \l _Toc520976077 3.2.1 富硒酵母生产使用工艺 PAGEREF _Toc520976077 \h 32 HYPERLINK \l _Toc520976078 3.2.2 检验方法 PAGEREF _Toc520976078 \h 50 HYPERLINK \l _Toc520976079 3.3食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 PAGEREF _Toc520976079 \h 51 HYPERLINK \l _Toc520976080 3.3.1检验方法 PAGEREF _Toc520976080 \h 51 HYPERLINK \l _Toc520976081 3.3.2食品中该添加剂（营养强化剂）的检验说明 PAGEREF _Toc520976081 \h 52 HYPERLINK \l _Toc520976082 3.3.3安琪富硒酵母含量和硒结构分析报告 PAGEREF _Toc520976082 \h 53 1.通用名称、功能分类，用量和使用范围 一、硒及其功能简介 硒是人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化，有很重要的生理功能，与人类的健康密切相关。它能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化和冠心病的出现。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。 二、我国的硒营养摄入规定 2017年9月公布、2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，可耐受最高摄入量为400μg。 三、通用名称、功能分类、用量和使用范围 1、通用名称 富硒酵母 （Selenium-enriched yeast） 2、功能分类 食品添加剂（营养强化剂） 3、拟添加使用范围 GB14880-2012规定范围： 营养强化剂 化合物来源 食品分类号 食品类别（名称） 使用量 硒 亚硒酸钠 硒酸钠 硒蛋白 富硒食用菌粉 L-硒-甲基硒代半胱氨酸 硒化卡拉胶（仅限用于 14.03.01 含乳饮料） 富硒酵母（仅限用于 14.03.01 含乳饮料） 01.03.02 调制乳粉（儿童用乳粉除外） 140μg/kg-280μg/kg 调制乳粉 （仅限儿童用乳粉） 60μ