美容营养学 营养学基础知识 绪论课件.pptVIP

中国人蛋白质来源 谷类食品 谷类含有较丰富的蛋白质，但是其中赖氨酸含量低，消化吸收利用率不高。 解决办法——蛋白质互补作用 互补原则： 种属离的越远越好 食用时间越近越好 种类越多越好 * 我们干嘛要补钙、铁、锌、硒啊？因为它们也是一类营养素，我们管它们叫——矿物质 * 主要食物来源 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高； 豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源； 虾皮、海产品等钙含量也很高 1）钙 * * * 2）铁的来源?? 含量高： 动物性食物：肝脏、血、禽畜肉类、鱼类 植物性食物：蘑菇、发菜、黑木耳、芝麻 含量低： 蔬菜、牛奶及奶制品中不高，生物利用率低。 * * * 我们每天都要吃蔬菜水果，因为它们含有人体必需的一类营养素——维生素 误区：维生素只存在于植物性食物中么？ * 1）维生素A 缺乏症： 暗适应能力下降、 夜盲症、干眼病 毛囊角化症 儿童生长发育迟缓、易感染 * * * * 维生素A食物来源 动物性食物 ：肝脏、蛋黄、奶类等 植物性食物 : 红色、橙色、深绿色的蔬菜与水果 * 2）维生素C 食物来源 维生素C 主要来源于新鲜蔬菜与水果。 深色叶菜根茎类；酸味水果无酸味； 辣椒、菜花、西红柿、柑橘等 * 还有一种营养素，在21世纪才被确定为公认的人体必需营养素 ——膳食纤维 * (1)有利于食物的消化过程 (2)降低血清胆固醇，预防冠心病（胆酸） (3)预防胆石形成（降低胆汁和胆固醇含量） (4)促进结肠功能，预防结肠癌（减少致癌物生成量和接触时间） (5)防止能量过剩和肥胖（增加饱腹感） (6)维持血糖正常平衡，防治糖尿病 生理功能 * 成人以每日摄人30 g 膳食纤维为宜。 纤维素过多食用将影响钙、铁、锌等的吸收。 膳食纤维主要来源于植物性食物。 粮谷类的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素； 柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。 膳食纤维的食物来源 * 人体需要的营养素 (Nutrients)种类 蛋白质 Protein 脂类 Fat 碳水化物 Carbohydrate 矿物质 Mineral 维生素 Vitamin 水 Water 膳食纤维素 Dietary Fiber * 我们知道人体需要哪些营养素了，那要多少才合适呢？怎么吃才健康？ * 2、中国居民膳食指南 2007年发布的《中国居民膳食指南》共10条内容。 适用于健康的成人和6岁以上的儿童。 * 1、食物多样性，谷类为主，粗细搭配 意义： 平衡膳食必须要多种食物组成，才能 满足人体营养的需要，达到合理营养，促进 健康的目的。 * . . . . . . 化妆品营养学 * 一、什么是美？ 天生丽质？整形化妆？穿衣品味？气质性格？ * * * * * * * 美是由内到外的协调，是整个人身体和精神状况良好的外在表现：健美适中的身材，精神焕发的容貌，灵活生动的表情。 * 包大人：怎么才美？元芳，你怎么看？元芳：大人，我觉得此事 先听听美人儿们怎么说~ 刘亦菲的美容小窍门： ①每日饮食胶原蛋白不可少 ②及早补钙预防骨质疏松 ③多吃水果多喝汤 ④坚持运动健身 ⑤跳舞、游泳提升身材和气质 * 黄晓明对记者坦言：“我有个习惯每天起床喝2杯水，其中一杯加些盐巴，可以清肠胃。这是我的个人习惯。另外剃须后一定要涂上须后水和须后乳，调理、镇静紧张的肌肤，使其恢复生机、充满活力。”? * 一般说来，人的素质是由三大要素决定的： 1、遗传 2、营养 3、环境 在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。 * 营养素摄入： 1、不足或利用不良 营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有 20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。 2、过剩和营养素不平衡 各种慢性非传染性疾病。 * 二：营养学基础 问题: 物质基础? 食物 (营养素) * 为了健康 * 1、有哪些营养素？ * 饮料里面有什么啊？ 水！！ 找到一种营养素了。。 我们每天需要喝水1200ml * 脂肪 营养学里面我们叫脂类，因为这一类营养素还包括磷脂、固醇等。 红烧肉、卤猪蹄里面又有什么呢？ * 植物油脂也是脂肪 脂类只有过量才引起危害。 脂类也有重要作用 广告中经常提到的DHA、EPA、花生四烯酸等等，都是脂肪酸，我们是从食物油脂中获得的。 大体上讲植物油脂里面所含的脂肪价值略高于动物油脂，但是过多食用都无益。 * 糖类，又叫碳水化合物。 不只是糖果哦，亲们，你们天天吃的主食米饭、面条里面都有我们哦~ * 嗨，大家好，我是淀粉，我也是糖哟，我是多糖，吃我顶很多个糖果哦~ *