乙酸-(精选·公开·课件).pptVIP

* * * * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 醋的来历 3、 生活中两种常见的有机物 —— 乙 酸 俗称：醋酸 一、乙酸的物理性质 有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。 当温度低于16.6 ℃时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体。 ——冰醋酸 普通食醋中含乙酸3%~5% 官能团 官能团 名称 结构简式 结构式 分子式 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 H-C-C-O-H H H O CH3COOH 羧基 —COOH -C-OH O 分子比例模型 分子球棍模型 三、化学性质 1. 弱酸性 CH3COOH===CH3COO-+H+ 乙酸溶液能使紫色石蕊变红，其pH＜7 2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑ NaHCO3+CH3C