健康管理师二级营养与食品安全、膳食干预课件.pptVIP

保健食品发展的三个阶段 第一代为强化食品； 第二代是经动物和人群试验证明的某种保健功能，但不知其功能成份，化学结构，功能原理，不能定量测定特有成份； 第三代是从天然原料中提取功能因子和功效成分，同时可明确其化学结构及含量。 * 保健食品基本要求 经动物和/或人群功能试验，证明有明确、稳定的保健作用； 原料及产品符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害； 配方及组成科学，具有明确的功效成分，如在现有的技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。 * 保健食品评审相关规定 卫生部健康相关产品评审委员会章程； 卫生部健康相关产品检验机构工作制度； 卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法； 卫生部健康相关产品审批工作人员守则； 卫生部健康相关产品审批工作程序； 卫生部保健食品申报与受理规定。 * 保健食品审批的演变 * 我国对保健食品、保健食品说明书以及保健食品的生产实行审批制度，对市售的保健食品实行标志管理。各类保健食品各有其独特程序，主要有国产保健食品、进口保健食品、保健食品生产审批、进口保健食品转国内生产的审批，除此之外，还有营养素补充剂和组合式保健食品的审批，以及相应的检测机构审批 。 * * 饮水原则 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）； 在高温或强体力劳动条件下应适当增加。 饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。 * 特定人群膳食指南 * * 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。 * 中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南 0月~6月龄婴儿喂养指南一、纯母乳喂养母乳是6个月龄之内婴儿最理想的天然食品，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。纯母乳喂养能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。 二、产后尽早开奶，初乳营养最好初乳对婴儿十分珍贵， 对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。产后30分钟即可喂奶。 * * 三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D母乳中维生素D含量较低，家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成；也可适当补充富含维生素D的制剂。 四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K * * 五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养婴儿配方食品是除解了母乳外，适合0月~6月龄婴儿生长发育需要的食品， 其营养成分及含量基本接近母乳。 六、定期监测生长发育状况身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况，父母可以在家里对婴儿进行定期的测量，了解婴儿的生长发育是否正常。 * * 中国儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒 * * * 中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南 * * 孕前期妇女膳食指南 一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。 * 二、常吃含铁丰富的食物孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物， 缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。 * 三、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。由于孕前和孕早期除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品。 四、戒烟、禁酒 * 孕早期妇女膳食指南 一、膳食清淡、适口 清淡、适口的膳食有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多地摄取食物，满足其对营养的需要。 二、少食多餐 怀孕早期反应较重的孕妇，不必像常人那样强调饮食的规律性，应根据孕妇的食欲和反应的轻重及时进行调整，采取少食多餐的办法，保证进食量。 * 三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 怀孕早期应尽量多摄入富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄入150g碳水化合物（约合谷类200g）。四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 怀孕早期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多