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作者简介熊亚红女讲师博士基金项目华南农业大学工程重点学科建设项目国家自然科学基金青年科学基金项目广东省科技计划项目修饰脂肪酶催化水解反应的动力学和热力学研究熊亚红苏健鸿刘小平华南农业大学理学院生物材料研究所广东广州摘要采用邻苯二甲酸酐对猪胰脂肪酶进行了化学修饰以三硝基苯磺酸法测定修饰酶的平均氨基修饰度并比较了酶修饰前后的紫外光谱和荧光光谱采用动力学方法考察了酸碱和热对修饰酶水解活性和稳定性的影响并计算了一系列动力学和热力学参数实验结果表明对的修饰度为脂肪酶经修饰后其紫外特征吸收峰发生红移吸收强度
作者简介：熊亚红(1976-)，女，讲师，博士， HYPERLINK mailto:yahongxiong@163.com xiongyahong@
基金项目：华南农业大学“211工程”重点学科建设项目(2009B010100001)；国家自然科学基金（青年科学基金项目）0604)；广东省科技计划项目(2008B080701011)
修饰脂肪酶催化水解反应的动力学和热力学研究
熊亚红 苏健鸿 刘小平
（华南农业大学 理学院生物材料研究所，广东 广州 510642）
摘 要
采用邻苯二甲酸酐（PA）对猪胰脂肪酶（PPL）进行了化学修饰，以三硝基苯磺酸法测定修饰酶
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