青少年营养与膳食讲解材料.pptVIP

二、青少年营养;;;;;（二）青少年的营养需要;智力发育受遗传和多种环境因素影响。其中，充足、合理营养是最重要的环境因素，有3个衡量要素：必需营养素的摄入要足量、稳定、均衡；科学安排膳食；防治各种妨碍营养素摄入、消化和作用的营养性疾病。从儿童脑发育的角度来看，应特别注意以下几种营养摄入的方式：;1、能量;;2、蛋白质;;;3、维生素;维生素B1、B2及尼克酸这3种水溶性维生素与热能代谢有关，故青春期的供给量均随热能供给量的增长而增加。据测定，发现有11~27%的青少年维生素B2摄入不足，女性较男性严重。 ;4、矿物质;（1）钙;各国钙供给量差别较大 WHO推荐： 11~15岁少年每日摄入600~700mg， 16~19岁为500~600mg,。 美国推荐为：1200mg。 我国钙供给量： 12岁为1000mg， 13~15岁为1200mg， 16~17岁为1000mg， 18岁为800mg。 ;（2）铁;一项来自权威机构的调查表明 　　　女生学习下降与贫血有关 （马家军运动员十分注重膳食营养的合理调节） 女性：14—18岁25mg/d（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20mg/d （适宜摄入量 AI） 　含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。 ;（3）锌;;（4）其他矿物质;（三）青少年的合理膳食;1、膳食组成及原则;保证吃好早餐。 少吃零食，饮用 清淡饮料