常见的糖尿病饮食治疗三步曲.ppt

* 计算完每日所需总热量后，第2步就是计算每日所需的食物交换份。先来介绍一下什么是食物交换份法 将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为90千卡。食物交换的原则是：同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换 四大类（八小类）食物是指： 谷薯类；菜果类，包括蔬菜和水果；肉蛋类，包括大豆类、奶类、肉蛋类；油脂类包括坚果类、油脂类 * 根据每日所需总热量可以计算出一天所需的食物交换份的总份数，我们来给王先生计算一下： (1300～1625)÷90 = 14～18份 可选择16份，总热量1400千卡，如果王先生的体重降到正常，可以选择18份。 * 根据三大营养素合理分配和食物多样化的原则，我们再给王先生分配一下各类食物的份数。全天饮食为16份，主食、辅食各8份，主食即为谷薯类，辅食分菜果类，肉蛋类和油脂类，分别为1份、5份和2份。 * 食谱举例见表格 * 让我们来看一下什么是标准餐具，有标准杯，标准盘，标准碗和标准勺 * * * * 日常的烹调方法对糖尿病的饮食控制也是很重要的。推荐的烹调方法有： 不推荐的烹调方法有： * * 下面我们对以上所介绍的内容做一下总结： * 糖尿病的饮食治疗三步曲 糖尿病患者为什么需要饮食治疗 脂代谢 异常高于正常人 血糖 增高 糖尿病并发症 胰岛素分泌相对或绝对不足， 如果糖尿病患者像正常人一样进食 主要内容 糖尿病饮食治疗的目的与原则 糖尿病饮食治疗三步曲 糖尿病患者饮食误区与注意 糖尿病饮食治疗的目的与原则 延缓 并发症 饮食 治疗 控制 体重 血糖 血脂 血压 提高 生活 质量 少量 多餐 控制 总热量 平衡 营养 膳食 定时 进餐 糖尿病饮食治疗三步曲 计算每天饮食的总热量 计算每日食物的交换份 合理热量分配 1.计算每天饮食的总热量 标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 体重允许范围：标准体重 ? 10% BMI:22kg/㎡ 肥胖：体重 ≥标准体重 20% 消瘦：体重 ≤标准体重 20%(18%) 简单估算理想体重 举例：王先生，56岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤 1. 王先生的理想体重：170-105=65公斤 2. 体型：(80-65)/65 X 100% =23% 属于肥胖 不同体力劳动的热量需求表 劳动 强度 举例 Kcal/Kg/d 消瘦 正常* 肥胖 卧床休息 —— 20～25 15～20 15 轻体力劳动 办公室职员、教师、售货员、简单家务 35 30 20～25 中体力劳动 学生、司机、外科医生、体育教师、一般农活 40 35 30 重体力劳动 建筑搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者 45 40 35 *包括偏瘦、体重正常和超重三种情况 王先生每日所需要的总热量 = 理想体重×每公斤体重需要的热量 65 X (20～25) = 1300 ～ 1625 千卡 1.计算每天饮食的总热量 三大营养素的摄入比例 55%—65% 20%—25% 碳水化合物 蛋白质 蛋白质 脂肪 鱼、肉、蛋、奶 家禽、豆类 米饭 面条 面包 肾病最高者到10% 动物油 植物油 坚果类 10%—20% 1.计算每天饮食的总热量 60% 10%—20% 55%—65% 20%—25% 儿童及青少年患者保证充足的能量摄入，蛋白质摄入保证占总热能的20% 食物交换份: 将食物分成四大类，每份食物的热量为90千卡。 优点：膳食易平衡、热量易控制、食品多样化、方法好掌握 同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。 ④油脂类—坚果类、油脂类 ③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类 ②菜果类—蔬菜类、水果类 ①谷薯类—谷薯类 2.计算每日食物的交换份 王先生每日所需食物交换份： (1300～1625)÷90 = 14～18份 可选择16份，总热量1400千卡 如果体重降到正常，可以选择18份 每份=90千卡热量 2.计算每日食物的交换份 以王先生每日总热量1400千卡，16份为例 1400 千卡 16份 主食 8份 副食 8份 谷薯类 8份 菜果类 1份 肉蛋类 5份 油脂类 2份 记住：同类食物之间可互换，非同类食物间不得互换 3.合理热量分配 食谱内容 早餐 午餐 晚餐 主食(配方) 窝头50g 土豆泥100g 白米饭 生大米75g 馒头50g 芋头100g 菜名(配方) 红烧带鱼、毛豆丝瓜 带鱼60g，毛豆35g， 丝瓜125g， 玉米油1汤匙 芥菜肉丝豆腐 芥菜250g，瘦肉25g， 北豆腐50g， 玉米油半汤匙 辅食(配方) 白煮鸡蛋60g 牛奶200g 两餐中间加餐 杏仁 8颗 柚子 50g 无糖酸奶 65g 每餐热量(Kcal) 约4