董酒西凤酒.PPT

（2）阿尔马涅克(Armagnac) 世界名牌产品有：Castagnon（卡斯塔浓）、Chabot（夏博）、Setup（桑卜）等。 （3）其他白兰地 较为知名的产品：法国Aigle（鹰）、德国Asbach Uralt（阿斯巴赫?乌拉尔特）、西班牙Torres（托莱斟）、日本Suntory（三得利）等。 2.金酒(Gin) （ １ ） 历史背景 （ ２ ） 分类 （ ３ ） 饮用方法 (1)历史背景 1660年，荷兰莱顿大学（University of Leyden）西尔维斯教授（Doctor Sylvius）发明，目的：帮助东印度地域活动的荷兰商人、海员、移民，预防热带疾病，后来成为一种饮料，1689年，流亡荷兰的威廉三世回国继承王位，将杜松子酒传入英国，称之为Gin。 (2)分类 1)荷式金酒（杜松子酒Jenever /Geneva） 2)英式金酒（伦敦干金酒Dry gin） 2. 啤酒(Beer) （1）根据色泽可分为淡色啤酒(俗称黄啤酒)、浓色啤酒和黑色啤酒。 （2）根据麦汁浓度分可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。 （3）根据是否杀菌可分为鲜啤酒和熟啤酒。 （3）按传统风味分类，种类主要有麦酒、黑啤酒、跑特啤酒、淡啤酒、荞麦啤酒、麦芽烈啤酒、甜啤酒和扎啤等。 黑啤 瓶装与桶装生啤 干啤 3.黄酒 按原料、酿造方法以及风味特点又可细分糯米黄酒、红曲黄酒、黍米黄酒。 4.日本米酒(Ossa sake) （1）味酣(Mirin) （2）屠苏(Toso) （3）清酒(Seishu) 三、配制酒 配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种 。 浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒(vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒、三蛇酒等。 混合制法是把蒸馏后的酒液加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液体混合制成。 勾兑制法是将两种或数种酒兑和在一起制成一种新的酒品的方法。 四、蒸馏酒 是将经过发酵的原料(或发酵酒)加以蒸馏提纯，而获得的含有较高度数的酒精液体． 饭店里常用的蒸馏酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒和中国的白酒，如茅台酒、五粮液等。 （一）常见蒸馏酒中英文对照（could） 1.白兰地 brandy 2.威士忌 whisky 3.金酒 gin 4.伏特加 vodka 5.朗姆酒 rum 6.特其拉酒 tequila （二）各类洋酒的制作原料（must） 1.白兰地：葡萄或水果 2.威士忌：大麦、黑麦、玉米 3.金酒：大麦芽与裸麦 4.伏特加：土豆和玉米作 5.朗姆酒：蔗糖 6.特其拉酒：龙舌兰 （芦荟） （三）各类洋酒的代表酒（must） 1.白兰地：hennessy，remy martin，martell 2.威士忌：chvis，jonnie walker，jack daniels，canadian club，jim beam 3.金酒：Gordon’s，beefeater 4.伏特加：absolut，scolichnaya 5.朗姆酒：bacardi，captain mogen 6.特其拉酒 ：jose cuervo （四）酒瓶后的条形码（should） 美国、加拿大00-09 丹麦5720-29 挪威70 瑞士76 西班牙84 芬兰64 智利780 瑞典73 新西兰94 意大利80-83 荷兰87 德国400-440 澳大利亚93 韩国880 新加坡888 克罗地亚385 斯里兰卡479 俄罗斯460-469 香港489 爱沙尼亚474 墨西哥750 菲律宾480 葡萄牙560 希腊520 阿根廷779 波兰590 马其顿531 匈牙利599 爱尔兰539 巴西789 中国大陆690-692 南非600-601 泰国885 法国30-37 摩洛哥611 印度890 英国50 （五）各类洋酒图片1.白兰地图片（could） 白兰地图片（could） 2.威士忌图片（could） 威士忌图片（could） 威士忌图片（could） 威士忌图片（could） 威士忌图片（could） 威士忌图片（could） 3.金酒图片（could） 4.伏特加图片（could） 5.朗姆酒图片（could） 6.特基拉酒图片（could） 1.白兰地（Brandy） (1).历史背景 (2).陈酿标记 (3).饮用方法 (4).著名品牌 1).历史背景 葡萄蒸馏酒，“葡萄酒的精灵”， 18世纪初，法国的查伦泰河的码头因为交通方便，成为酒类出口的码头，当时整箱葡萄酒占用空间非常大，法国人发明双蒸馏的方法，去掉水分，提高纯度；1701年，法国卷入西班