烧烤兔腿的生产工艺-（毕业论文设计）.docxVIP

中文摘要 烧烤兔腿的生产工艺 金洋、食品质量与安全、 摘要：本文以兔腿肉为原料。。。 关键词： 英文摘要 Study on the Roasting Processing of Rabbit Meats Jin Yang, Food quality and safety, 106050008, Instructor: Zhang Jinjie Abstract： Keywords： 引言 在中国,肉品的传统烹调方式通常有煎、炒、炖、油炸。烧烤制品所占的消费比重甚少,在西方国家,烧烤肉制品的消费比重相对较高,消费者购买烧烤原料后,根据原料供应商提供的烹调指南即可方便地加工出嫩度高、风味好的烧烤制品[1,2]。随着我国居民生活水平的不断提高和家用电烤炉的普及化,烤肉在我国的消费已出现迅速增长势头,在餐饮界烧烤肉制品产量不断增大的同时,它已稳步进入家庭消费。烤肉具有烹调成本低、嫩度高、风味强等优点,并且调味非常方便,所以烧烤肉制品越来越受到大家欢迎,尤其受到年轻消费者的青睐[3]。“飞禽莫若鸪，走兽莫若兔”，是古人对