常见的《现代酒店管理概论》第二章.pptVIP

第二章 酒店的管理方法 第一节 饭店管理的理论基础 1、古典管理理论（泰勒、法约尔） ——标准化、制度、管理 2、行为科学理论 人际关系论 马斯洛的需求层次论 赫茨伯格的双因素理论 麦格雷戈的X-Y理论 思考：马斯洛需求层次论对酒店人力资源管理的启示？ 生理需要 ——基层服务员与实习生吃住问题 安全需要 ——生命安全、劳动安全、财产安全、职业和生活稳定（现在与未来） 社交需要 ——良好的氛围 尊重需要 ——工作才能得到认可、人格受到尊重 自我实现需要 ——培训、职业发展规划 3. 当代管理理论 权变管理理论 战略管理理论 学习型组织理论 思考：学习型组织理论对酒店人力资源管理的启示？ 进行“系统思考”寻求有效的管理措施 建立“共同愿景”提供对员工的未来承诺 改变员工“心智模式”促进职业忠诚 鼓励“自我超越”提高员工素质 推行“团队学习”实现共同成长 第二节 酒店管理的基本职能 一、计划职能 二、组织职能 三、领导职能 四、控制职能 五、创新职能 一、计划职能 酒店的计划职能是指确定酒店的目标及实现该目标的举措和方法 案例：华住酒店集团 二、组织职能 组织职能是酒店管理的基础，科学设计酒店组织结构和管理层次，人、财、物、时间、信息等资源是酒店