餐厅服务员理论知识预习复习题(含答案~).docVIP

| 餐厅服务员理论知识复习题一、单项选择(第1题～第640题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)1. 职业道德是一种( )的约束机制。A、强制性 B、非强制性 C、随意性 D、自发性2. 对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是( )。A、服务态度，服务质量是职业道德的外在表现B、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C、加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心D、加强职业道德建设对改善服务态度没有作用3. 下列( )是忠于职守的具体体现。A、对客人的合理要求要尽一切办法满足B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问C、不把工作当回事D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以4. 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。A、干一行爱一行专一行 B、一职定终生，不改行C、树立职业理想 D、遵守行业的规章制度5. 客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明( )。A、饭店的管理者好 B、服务员福利待遇好C、饭店的服务是优质的 D、饭店是五星级的档次高6. 下列( )条件符合煮沸消毒的要求。A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟C、在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、在63℃的低温水中煮30分钟7. 果蔬用浓度为3‰的含氯制剂