海龙大酒店餐饮政策跟服务标准程序.docVIP

海 龙 服 务 ☆☆☆☆☆ 天 天 在 进 步 餐饮部政策与规程服务标准程序 —— 餐饮部 部分 〖第一版〗 文件编号: ZZHL/ZP 10001--2009 发布日期：二00九年 月 日 实施日期：二00九年 2 月 1 日 机构设置 组织机构设置图 岗位设置 岗位责任制及工作内容 餐饮部经理 餐厅经理 餐厅主管 餐厅领班 餐厅领位 服务员 调酒员 总厨 主厨 厨房主管 厨房领班 厨师 厨工 实习生 餐饮操作和接待服务程序 （一）. 中餐厅 中餐厅之操作手册 中餐厅服务内容和标准 大厅散餐操作服务程序 贵宾房散餐操作服务程序 中餐宴会操作服务程序 备餐间操作服务程序 （二）.西餐厅 西餐厅/ 咖啡廊操作手册 西餐厅服务内容和标准 早餐散餐操作服务程序 午餐散餐操作服务程序 晚餐散餐操作服务程序 宴会散餐操作服务程序 备餐间操作服务程序 早餐自助餐操作服务程序 自助餐操作服务程序 宴会自助餐操作服务程序 酒吧操作服务程序 （三）. 宴会工作项目、程序与标准 宴会操作服务程序 （四）.会议室 会议室操作服务程序 （五）.中厨房 生产操作服务程序 （六）.西厨房 生产操作服务程序 餐厅各项操作规章制度 餐饮部员工守则 餐饮部员工奖罚制