茶馆经营与管理制度第一章.pptVIP

* 第一章 茶馆概述 第一节 茶馆的起源与发展 第一节 茶馆的起源与发展 一 、茶摊到茶馆 唐代陆羽：“茶之为饮，发乎神农氏” 茶摊的最早记载，晋代傅咸的《司隶教》记载：闻南方有蜀妪，作荼粥卖之，廉事毁其器具” 《广陵耆老传》也同样有茶摊的记载。 第一节 茶馆的起源与发展 二 、唐代的茶馆 封寅记载：“开元年间，泰山灵岩寺的降魔大师大兴禅教，学禅务于不寐，又不许夕食，皆许其饮茶”.信徒们于是揣着茶饼及煮茶的器具，到处煮茶，因此形成风气。 “邹（河南）、齐（山东）、沧（河北）、棣（陕西）至京邑，多开店铺，煎茶卖之” 唐代的茶馆有茶肆、茶亭、茶寮、土店等别名。 第一节 茶馆的起源与发展 二 、唐代的茶馆 茶肆 茶亭 茶寮 土店 第一节 茶馆的起源与发展 三 、宋代的茶馆 宋代，茶馆、茶肆、茶楼蓬勃发展起来，功能增多，成为综合性群众活动场所。斗茶是宋代茶馆里的一个重要节目，新茶上市，众人齐聚，比优评良，趣味无限； 第一节 茶馆的起源与发展 三 、宋代的茶馆 皇室崇茶，即使是战争时期也没有停止，宋徽宗《大观茶论》。 宋代茶馆大多有固定客源，面向不同的社会阶层，且营业时间和内容都很灵活。 宋代是中国茶馆发展过程中的一个高峰，茶馆的功能和类型已经基本齐备。 第一节 茶馆的起源与发展 三 、宋代的茶馆 清茶坊 艺茶坊 人情茶坊 花茶坊 行业