2009年5月公共营养师四级考试真题理论及答案.DOC

2009年5月公共营养师四级考试真题（理论）及答案 考试时间：90分钟 　　一、判断题(第1-20题，对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下 “A”涂黑，你认为错误的，把 “B”涂黑。每题1分，共20分。) 　　( 对 ) 1.数据是描述事物的符号。 　　( 对 ) 2.EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。 　　( 对 ) 3.食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。 　　( 错) 5.《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。 　　( 对) 6.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。 　　( 对)7.甜炼乳不适合儿童食用。 　　( 对)8. 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。 　　( 对)9.正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。 　　( 错)10.水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走3.4KJ能量。 　　( 错)11.核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。 　　( 对)12.维生素以本体或前体形式存在于天然食物中。 　　( 对)13.WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。 　　( 对)14.人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。 　　( 错)15. 人体中，矿物质含量大于体重的0.02%