厨房人员安全培训.pptVIP

培训： 2015年3月26号 安全培训的目的； 为加强和规范生产经营单位安全培训工作，提高从业人员安全素质，防范伤亡事故，减轻职业危害，根据安全生产法和有关法律、行政法规，制定本规定。培养职工“我要安全”的理念，培训职工“我会安全”的技能，强化职工“我懂安全”的素质 逐步提高职工的自我防护能力和事故应急处理能力。 一、安全生产形势 二、事故综合模型： 物的不安全 状态 人的不安全 行为 管理缺陷 ＋ ＋ 潜在危险 物的不安全状 态未被排除 如违章行为 事 故 * 厨房操作时存在 安全隐患的设备有； 1；绞肉机:注意力不集中、操作失误 2；压面机:注意力不集中、操作失误 3；菜刀:注意力不集中、操作失误 4；天然气、煤气钢瓶 ；煤气泄漏、阀门管道老化 5；电器:(微波炉、烤箱、 冰箱等）；电器超负荷、电器漏 电 、接触到水源，线路破损 6；热油:热油烫着 7；紫外线: 8；高温、、夏天中暑 9；高压锅:高压锅气压阀堵塞、 绞肉机操作流程； 操作； 1；检查设备的完整性 2；打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性 3；将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌；不能用手送料。 4；关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表； 绞肉机事故图片